हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
ईद का जश्न मटन बिरयानी की एक स्वादिष्ट प्लेट के बिना अधूरा है। यह रेसिपी पीढ़ियों से चली आ रही है और त्योहारों के लिए एकदम सही है। नरम मटन, सुगंधित मसाले और स्वादिष्ट चावल का मेल इसे एक ऐसा व्यंजन बनाता है जिसका हर कोई इंतजार करता है। मटन को रातभर मैरीनेट करने से स्वाद बढ़ता है, और दम पद्धति से पकाने से बिरयानी में समृद्ध खुशबू भर जाती है।
मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और नमक के साथ मिलाएं।
ढककर कम से कम 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें (रातभर रखने से स्वाद बेहतर होता है)।
पानी में साबुत मसाले और नमक डालकर उबालें।
भिगोए हुए बासमती चावल डालें और 70% पकने तक पकाएं। पानी छानकर अलग रखें।
एक भारी तले वाले बर्तन में तेल या घी गरम करें।
कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा (बिरिस्ता) होने तक तलें। आधा गार्निश के लिए अलग रखें।
उसी बर्तन में मैरीनेट किया हुआ मटन डालें।
टमाटर, हरी मिर्च, पुदीना और धनिया डालें।
मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मटन 80-90% नरम न हो जाए।
पके हुए मटन के ऊपर आधा पका हुआ चावल फैलाएं।
तले हुए प्याज, पुदीना और धनिया छिड़कें।
केसर दूध और बिरयानी मसाला डालें।
बर्तन को अच्छी तरह से ढककर बहुत धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं (दम पद्धति)।
इससे चावल सभी स्वादों को सोख लेता है।
स्वाद बढ़ाने के लिए मटन को रातभर मैरीनेट करें।
बेहतर बनावट और खुशबू के लिए उच्च गुणवत्ता वाले बासमती चावल का उपयोग करें।
दम पर पकाते समय बर्तन को अच्छी तरह से सील करें ताकि खुशबू अंदर ही रहे।
सुनहरा भूरा बिरिस्ता गार्निश के लिए प्याज को अच्छी तरह तलें।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं मटन की जगह चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मटन की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चिकन जल्दी पकता है, इसलिए पकाने का समय कम होगा।
दम पद्धति क्या है?
दम पद्धति एक धीमी पकाने की विधि है जिसमें बर्तन को सील किया जाता है ताकि भाप और खुशबू अंदर ही रहे और सामग्री अपने रस में पकें।
क्या मैं केसर को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, केसर वैकल्पिक है। आप इसे छोड़ सकते हैं या रंग के लिए हल्दी का चुटकी भर उपयोग कर सकते हैं।
मैं चावल को गीला होने से कैसे रोक सकता हूँ?
चावल को केवल 70% पकाएं और फिर बिरयानी में परत लगाएं। इससे यह दम प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह पक जाएगा और गीला नहीं होगा।
मटन बिरयानी के साथ क्या परोस सकते हैं?
मटन बिरयानी रायता, सलाद या उबले अंडे के साथ अच्छी लगती है।
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
...
