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अपने डिनर रूटीन को अपग्रेड करें इस आसान, एक पैन में बनने वाले चिकन रेसिपी के साथ, जो कम मेहनत में अधिकतम स्वाद देती है। यह उत्तर भारतीय-स्टाइल खट्टा चिकन करी (टैंगी चिकन करी) मसालेदार, स्वादिष्ट और खट्टे फ्लेवर का परफेक्ट बैलेंस पेश करती है। इसका राज़ है इसकी गहराई बनाने की प्रक्रिया: चिकन के टुकड़ों को जूस लॉक करने के लिए हल्का भूनकर, फिर क्रीमी दही से बनी प्याज-टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता...
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मध्यम-तेज आंच पर भारी तले की कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और हर तरफ से 2–3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को प्लेट में निकालकर अलग रखें और पैन में बचा हुआ तेल छोड़ दें।
उसी पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। मिलाएं और लगभग 1 मिनट तक पकाएं जब तक कच्ची महक न चली जाए।
आंच धीमी करें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। मसालों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और 30–40 सेकंड तक चलाएं।
कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम-तेज आंच पर पकाएं जब तक वे नरम और गूदेदार न हो जाएं और मसाले के किनारों से तेल अलग न होने लगे।
आंच धीमी करें और धीरे-धीरे फेंटा हुआ दही डालें, लगातार चलाते रहें। 2–3 मिनट तक पकाएं।
भुने हुए चिकन के टुकड़े और प्लेट में बचा हुआ रस पैन में वापस डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी चिकन के टुकड़े मसाले में लिपट जाएं।
गरम पानी डालें और चलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम-धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
इमली का गूदा, अमचूर पाउडर और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर से ढक दें और 3–4 मिनट तक पकाएं ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और खट्टे फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाएं।
ऊपर से गरम मसाला छिड़कें, मिलाएं और ताजा धनिया पत्ते डालें। आंच बंद करें और परोसने से पहले करी को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
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चिकन को पहले भूनने से उसका रस अंदर बंद हो जाता है और करी में अतिरिक्त स्वाद आता है।
करी की गाढ़ाई को अंत में गरम पानी डालकर समायोजित किया जा सकता है। हमेशा गरम पानी का उपयोग करें ताकि पकाने की प्रक्रिया में बाधा न आए।
फेंटा हुआ दही डालने से पहले आंच धीमी करें या कुछ समय के लिए बंद कर दें ताकि दही फटे नहीं।
चीनी डालने से पहले ग्रेवी का स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार इमली और अमचूर की मात्रा समायोजित करें।
चीनी एक फ्लेवर एन्हांसर के रूप में काम करती है जो इमली और टमाटर की तीखी खटास को संतुलित करती है।
क्या मैं इस रेसिपी में बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, बोनलेस चिकन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह जल्दी पक सकता है, इसलिए पकाने का समय समायोजित करें।
क्या मैं इमली के गूदे को किसी और चीज़ से बदल सकता/सकती हूं?
आप नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
खट्टा चिकन मसाला के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह भाप वाले चावल, जीरा राइस, बटर नान, तंदूरी रोटी या नरम फुल्कों के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं इस करी को और मसालेदार बना सकता/सकती हूं?
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएं या अधिक हरी मिर्च डालें।
