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एक बाउल में चिकन, अदरक-लहसुन पेस्ट, दही, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
इसे 20–30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
प्रेशर कुकर में घी गरम करें।
काजू और किशमिश को सुनहरा होने तक भूनें और अलग रख दें।
उसी कुकर में कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और 5–7 मिनट तक पकाएं जब तक यह अपना रस छोड़ने न लगे।
दही, धनिया पत्ते और पुदीना पत्ते डालें। अच्छे से मिलाएं।
जीरकसाला चावल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छान लें।
चावल को कुकर में डालें और धीरे से मिलाएं।
गर्म पानी डालें और नमक समायोजित करें।
कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 1 सीटी तक पकाएं।
जब प्रेशर रिलीज हो जाए, कुकर खोलें और चावल को हल्के से फुलाएं।
तले हुए प्याज, काजू और किशमिश से गार्निश करें।
गरमागरम रायता या सलाद के साथ परोसें।
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चिकन को अच्छे से मैरिनेट करें ताकि स्वाद बढ़ सके।
चावल को ज्यादा न पकाएं; यह फूला हुआ और गीला नहीं होना चाहिए।
हरी मिर्च के पेस्ट की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
असली बिरयानी के स्वाद के लिए जीरकसाला चावल का उपयोग करें, लेकिन बासमती चावल विकल्प हो सकता है।
प्याज को सुनहरा भूनें ताकि स्वाद और सुगंध बढ़े।
क्या मैं जीरकसाला चावल की जगह बासमती चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बासमती चावल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन जीरकसाला चावल अधिक प्रामाणिक स्वाद देता है।
मुझे चिकन को कितनी देर तक मैरिनेट करना चाहिए?
चिकन को कम से कम 20–30 मिनट तक मैरिनेट करें ताकि स्वाद अच्छी तरह से समा जाए।
क्या मैं यह बिरयानी बिना प्रेशर कुकर के बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे साधारण बर्तन में बना सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा।
मैं इस बिरयानी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इसे रायता, सलाद या अचार के साथ परोसें ताकि भोजन पूरा हो।
क्या मैं काजू और किशमिश को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, ये वैकल्पिक हैं और यदि आप चाहें तो इन्हें छोड़ सकते हैं।
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