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चिकन स्ट्रिप्स को नमक, काली मिर्च, अंडे का सफेद भाग और कॉर्नफ्लोर के साथ एक बाउल में अच्छी तरह मिलाएं। इसे 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
एक पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। चिकन स्ट्रिप्स को सुनहरा भूरा और पकने तक तलें। पैन से निकालकर अलग रखें।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें 1 चम्मच नमक डालें।
नूडल्स डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। ज़्यादा न पकाएं।
नूडल्स को तुरंत छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।
नूडल्स पर 1 चम्मच सोया सॉस और 1 चम्मच तेल डालें। चिपकने से बचाने के लिए हल्के से मिलाएं।
एक बड़े पैन या कड़ाही में तेज़ आंच पर 3–4 चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें। तेज़ आंच पर 2–3 मिनट तक भूनें जब तक वे हल्के नरम लेकिन कुरकुरे रहें।
सोया सॉस, टमाटर केचप, सिरका और लाल मिर्च सॉस डालें। सब कुछ मिलाएं।
पानी, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को 1 मिनट तक उबालें और पकने दें।
पके हुए नूडल्स को पैन में डालें और लगातार मिलाते हुए सॉस में अच्छी तरह लपेट लें।
तले हुए चिकन को वापस पैन में डालें और सब कुछ 1–2 मिनट तक मिलाएं जब तक सब कुछ गर्म और तैयार न हो जाए। तुरंत परोसें।
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तेज़ आंच पर स्टर-फ्राई करने से चाउमीन में रेस्टोरेंट जैसा धुआंदार स्वाद आता है और सब्ज़ियां कुरकुरी रहती हैं।
आप अपनी पसंद की सब्ज़ियां भी डाल सकते हैं।
क्या मैं अन्य प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप एग नूडल्स, राइस नूडल्स या अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं चिकन की जगह कोई और प्रोटीन इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
बिल्कुल! आप चिकन की जगह झींगा, बीफ या टोफू का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
नूडल्स को चिपकने से कैसे रोकें?
नूडल्स छानने के बाद उन पर तेल और सोया सॉस डालें और हल्के से मिलाएं।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता/सकती हूं?
हां, बस चिकन को हटा दें और अधिक सब्ज़ियां या टोफू डालें।
यह डिश कितनी तीखी है?
तीखापन लाल मिर्च सॉस की मात्रा घटाकर या बढ़ाकर समायोजित किया जा सकता है।
