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चिकन स्ट्रिप्स को नमक, काली मिर्च, अंडे का सफेद भाग और कॉर्नफ्लोर के साथ एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं। इसे 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। चिकन स्ट्रिप्स को सुनहरा भूरा और पकने तक तलें। पैन से निकालकर अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और 1 चम्मच नमक डालें।
नूडल्स डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। अधिक न पकाएं।
नूडल्स को तुरंत छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।
नूडल्स पर 1 टेबलस्पून सोया सॉस और 1 टेबलस्पून तेल डालें। चिपकने से बचाने के लिए हल्के से मिलाएं।
एक बड़े पैन या कड़ाही में 3-4 टेबलस्पून तेल को तेज आंच पर गरम करें। कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए महक आने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें। तेज आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम लेकिन फिर भी कुरकुरे न हो जाएं।
सोया सॉस, टमाटर केचप, सिरका और लाल मिर्च सॉस डालें। सब कुछ मिलाएं।
पानी, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को एक मिनट के लिए उबालें और पकाएं।
पके हुए नूडल्स को पैन में डालें और सॉस में पूरी तरह से मिलाने तक लगातार मिलाएं।
तले हुए चिकन को वापस पैन में डालें और सब कुछ 1-2 मिनट के लिए मिलाएं जब तक कि सब कुछ गर्म न हो जाए। तुरंत परोसें।
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क्या मैं अन्य प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। एग नूडल्स, हक्का नूडल्स या राइस नूडल्स सभी काम करते हैं। राइस नूडल्स अधिक आसानी से टूटते हैं, इसलिए उन्हें एक मिनट कम पकाएं और धीरे से मिलाएं।
क्या मैं चिकन की जगह कोई और प्रोटीन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चिकन की जगह झींगा, बीफ या टोफू का उपयोग कर सकते हैं। झींगा, कटा हुआ बीफ और सख्त टोफू सभी एक ही कॉर्नफ्लोर कोटिंग के साथ काम करते हैं। झींगे को केवल 2 मिनट तलने की आवश्यकता होती है; टोफू को पानी निकालने के लिए पहले दबाने की आवश्यकता होती है।
मैं नूडल्स को चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ?
छानने के तुरंत बाद ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर 1 टेबलस्पून सोया सॉस और 1 टेबलस्पून तेल के साथ मिलाएं। यह तब करें जब वे अभी भी गर्म हों।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ। चिकन को हटा दें और अधिक शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, गाजर और हरे प्याज डालें, या तले हुए टोफू क्यूब्स का उपयोग करें। सॉस की मात्रा वही रखें।
यह व्यंजन कितना मसालेदार है?
जैसा लिखा है, मध्यम मसालेदार है, 2 टेबलस्पून लाल मिर्च सॉस के साथ। हल्का करने के लिए इसे आधा कर दें, या अधिक गर्मी के लिए शेजवान सॉस का उपयोग करें।
क्या मैं चिकन चाउमीन को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, दो बदलावों के साथ: गेहूं के बजाय राइस नूडल्स, और सोया सॉस के बजाय तमारी। लाल मिर्च सॉस के लेबल की भी जाँच करें, क्योंकि कई में गेहूं होता है। बनावट नरम होती है लेकिन व्यंजन ठीक रहता है।
अगर मेरे पास वोक नहीं है तो क्या करें?
अपने पास मौजूद सबसे चौड़े भारी पैन का उपयोग करें और दो बैचों में पकाएं। बहुत उच्च तापमान पर नॉन-स्टिक का उपयोग न करें, क्योंकि अधिकांश इसके लिए रेटेड नहीं होते हैं। कास्ट आयरन बेहतर ब्राउन करता है।
मेरी चाउमीन गीली क्यों हो गई?
नूडल्स को बहुत देर तक उबाला गया, ठंडे पानी से नहीं धोया गया, पैन पर्याप्त गर्म नहीं था, या सॉस को नूडल्स डालने से पहले कम नहीं किया गया था। 3/4 कप पानी को पहले एक कोटिंग में उबालने दें।
