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बीजरहित खजूर को गर्म दूध में 15–20 मिनट तक भिगोएं।
भीगे हुए खजूर और दूध को ब्लेंड करके एक चिकना पेस्ट बना लें।
पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें तेल और वनीला एसेंस मिलाएं। अच्छे से फेंटें।
गेहूं का आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और कुटे हुए मेवे डालें।
अच्छे से मिलाएं। अगर बैटर गाढ़ा लगे तो थोड़ा गर्म दूध डालकर स्थिरता समायोजित करें।
एक लोफ टिन में बटर पेपर लगाएं और उसमें बैटर डालें, 3/4 तक भरें।
ओवन को 180°C पर 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
180°C पर 45–55 मिनट तक बेक करें।
एक भारी तले वाले बर्तन में स्टैंड रखें और 10–15 मिनट तक प्रीहीट करें।
केक टिन को स्टैंड पर रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी–मध्यम आंच पर 60 मिनट तक बेक करें।
चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
नारियल तेल और कटे हुए मेवे डालें; अच्छे से मिलाएं।
केक पर डालें और अपनी पसंद के बेरीज़ या मेवे से सजाएं।
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खजूर को नरम और ताजा लें ताकि ब्लेंड करना आसान हो।
अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा गर्म दूध डालकर स्थिरता समायोजित करें।
केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर टिन से निकालें ताकि वह टूटे नहीं।
चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं ताकि वह जले नहीं।
केक को अपनी पसंद के मेवे या बेरीज़ से सजाएं ताकि स्वाद और प्रस्तुति बेहतर हो।
क्या मैं गेहूं के आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम का आटा या ओट्स का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
क्या मैं कोको पाउडर को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, अगर आप सादा खजूर और मेवे का केक पसंद करते हैं तो कोको पाउडर छोड़ सकते हैं।
मैं केक को कैसे स्टोर करूँ?
केक को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिन तक या फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर करें।
क्या मैं टॉपिंग के लिए डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप मिल्क चॉकलेट की जगह डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे स्वाद और गहरा हो जाएगा।
क्या यह केक डायबिटीज़ के मरीजों के लिए उपयुक्त है?
हालांकि इस केक में चीनी नहीं है, लेकिन खजूर प्राकृतिक रूप से मीठे होते हैं, जो डायबिटीज़ के मरीजों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते। कृपया किसी स्वास्थ्य विशेषज्ञ से सलाह लें।
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