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यह मलाईदार चावल की खीर एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो त्योहारों और पारिवारिक समारोहों की यादें ताजा कर देती है। यह रेसिपी सरल है लेकिन स्वाद में भरपूर है, जिसमें दूध, चावल, चीनी और सुगंधित मसालों का सही मिश्रण है। सूखे मेवे और केसर का उपयोग इसे और भी खास बना देता है। इस रेसिपी को फॉलो करें और एक आरामदायक और स्वादिष्ट मिठाई बनाएं जिसे हर कोई पसंद करेगा।
चावल को आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर सारा पानी निकालकर मिक्सर में पल्स मोड पर हल्का ब्लेंड करें।
एक बर्तन में पानी डालें और फैला दें। फिर दूध डालें और उबाल लें।
एक कढ़ाई में घी डालें और सूखे मेवों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
ब्लेंड किए हुए चावल को कढ़ाई में डालें और दो मिनट तक भूनें।
उबला हुआ दूध भुने हुए चावल के साथ कढ़ाई में डालें और दूध गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं।
एक अन्य कढ़ाई में चीनी डालें और हल्का पिघलने दें। इसे चलाते हुए सुनहरा भूरा रंग आने तक पकाएं।
कैरामलाइज़ की हुई चीनी को दूध के मिश्रण में डालें। साथ ही केसर, इलायची पाउडर और भुने हुए सूखे मेवे डालें। अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट और पकाएं।
चावल को भिगोने से खीर की बनावट अधिक मुलायम होती है।
दूध को लगातार चलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं।
स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा करें।
ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवे का उपयोग करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
खीर को ठंडा या गर्म, अपनी पसंद के अनुसार परोसें।
क्या मैं फुल क्रीम दूध की जगह लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लो-फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खीर उतनी मलाईदार नहीं बनेगी जितनी फुल क्रीम दूध से बनती है।
मुझे चावल को कितनी देर भिगोना चाहिए?
चावल को लगभग 30 मिनट तक भिगोएं ताकि यह ब्लेंड करने से पहले नरम हो जाए।
क्या मैं केसर छोड़ सकता हूँ?
केसर खीर में एक अनोखा स्वाद और रंग जोड़ता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
क्या मैं चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे खीर का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
बची हुई खीर को कैसे स्टोर करें?
बची हुई खीर को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म कर सकते हैं।
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