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तटीय शैली की हलवा मछली फ्राई (ब्लैक पाम्फ्रेट फ्राई) जो समुद्र के स्वाद को आपकी प्लेट पर लाती है। मेरी माँ की रेसिपी में तीखा कोकम आधारित मैरिनेड का उपयोग होता है जो मछली को खट्टा स्वाद देता है, जबकि गेहूं के आटे की कुरकुरी परत बनावट जोड़ती है। गर्म तेल में करी पत्तों की महक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का चमकीला लाल रंग इस व्यंजन को इंद्रियों के लिए आनंददायक बनाता है। इसे...
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हलवा मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
धनिया पत्ते, लहसुन, अदरक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कांदा लसुन मसाला, नमक और कोकम अगल को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
मछली के टुकड़ों को तैयार मसाले से समान रूप से कोट करें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
गेहूं के आटे में एक चुटकी नमक मिलाएं और प्रत्येक मैरिनेटेड मछली के टुकड़े को हल्के से कोट करें।
तवे पर तेल गरम करें और कुछ करी पत्तों के साथ मछली को दोनों तरफ से सुनहरा, कुरकुरा और पक जाने तक शैलो-फ्राई करें।
ताजे धनिया पत्तों और प्याज के स्लाइस से सजाएं। इसे तुरंत दाल चावल और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।
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मछली को 1-2 घंटे तक मैरिनेट करने से स्वाद बढ़ता है।
कोकम अगल फ्राई को एक सुंदर खट्टा तटीय स्वाद देता है।
आप इस मैरिनेशन का उपयोग किसी भी प्रकार की मछली के लिए कर सकते हैं।
आप इस मैरिनेशन को फ्रीजर में 2 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं और आवश्यकता होने पर उपयोग कर सकते हैं।
मछली को अधिक न फ्राई करें, क्योंकि इससे इसका प्राकृतिक स्वाद खो सकता है।
कोकम अगल क्या है?
कोकम अगल कोकम फल से बना एक खट्टा अर्क है, जो तटीय भारतीय खाना पकाने में आमतौर पर उपयोग होता है।
क्या मैं हलवा के बजाय कोई और मछली उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हलवा मछली के स्थान पर किसी भी मजबूत सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
मछली को कितनी देर तक मैरिनेट करना चाहिए?
मछली को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें, लेकिन 1-2 घंटे का समय स्वाद बढ़ाने के लिए आदर्श है।
कांदा लसुन मसाला क्या है?
कांदा लसुन मसाला प्याज और लहसुन से बना एक मसाला मिश्रण है, जो महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में उपयोग होता है।
क्या मैं शैलो फ्राई के बजाय डीप फ्राई कर सकता हूँ?
हाँ, आप मछली को अधिक कुरकुरी बनावट के लिए डीप फ्राई कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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