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चिकन कटलेट एक पतला टुकड़ा होता है जो चिकन ब्रेस्ट का होता है, जिसे समान मोटाई में पीटा जाता है, ब्रेड किया जाता है और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पैन-फ्राई या डीप-फ्राई किया जाता है। यह दुनिया भर के कई व्यंजनों में लोकप्रिय है। चिकन कटलेट को आमतौर पर जड़ी-बूटियों और मसालों से सीज़न किया जाता है, फिर आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोकर पकाया जाता है। यह अपने रसदार अंदरूनी और कुरकुरे...
चिकन को पानी, काली मिर्च पाउडर और नमक के साथ मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक चिकन पक न जाए।
बचे हुए पानी को तेज आंच पर कम करें, फिर आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडे चिकन के टुकड़ों को चॉपर या मिक्सर जार में डालें और पीस लें। अलग रख दें।
आलू को अच्छी तरह पकने तक उबालें, फिर मैश करें और अलग रख दें।
एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। कटे हुए अदरक और लहसुन को तब तक भूनें जब तक कच्ची गंध न चली जाए।
कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं।
पिसा हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
मैश किए हुए आलू और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।
मिश्रण को हाथों से मिलाएं और इसे छोटे बॉल्स का आकार दें। इन्हें 1/2 इंच मोटे राउंड्स में चपटा करें।
अंडे को कॉर्न फ्लोर, एक चुटकी नमक, गरम मसाला पाउडर और काली मिर्च पाउडर के साथ फेंटें।
कटलेट्स को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब्स से कोट करें।
डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो कटलेट्स डालें और मध्यम से तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
चिकन को पीसने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें ताकि यह गीला न हो।
अधिक कुरकुरेपन के लिए कटलेट्स को ब्रेडक्रंब से दो बार कोट करें।
तेल का तापमान बनाए रखने के लिए फ्राई पैन को ज्यादा न भरें।
ज्यादा स्वाद के लिए ताजी पिसी काली मिर्च का उपयोग करें।
कटलेट्स को डिपिंग सॉस या चटनी के साथ परोसें।
क्या मैं चिकन कटलेट्स को फ्राई करने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप कटलेट्स को 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बचा हुआ चिकन उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बचा हुआ पका हुआ चिकन कद्दूकस करके उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मसालों को समायोजित करें।
ब्रेडक्रंब्स के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
आप क्रश किए हुए कॉर्नफ्लेक्स, पैंको, या यहां तक कि ग्राउंड ओट्स का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए चिकन कटलेट्स को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ओवन या एयर फ्रायर में दोबारा गरम करें।
क्या मैं कटलेट्स को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप कटलेट्स को आकार देकर कोट कर सकते हैं और फिर फ्रीज कर सकते हैं। परोसने के समय सीधे फ्रोजन से फ्राई करें।
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