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कोक्सिन्हास एक लोकप्रिय ब्राज़ीलियाई स्नैक है जिसमें कटा हुआ चिकन आटे से ढका होता है, फिर बैटर में डुबोकर तला जाता है। अक्सर इसे आँसू के आकार में बनाया जाता है और यह पार्टियों और समारोहों में बहुत पसंद किया जाता है।
भरावन के लिए, एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन, कटी हुई लाल शिमला मिर्च और कटा हुआ प्याज डालकर लगभग एक मिनट तक भूनें।
पका और कटा हुआ चिकन डालें, नमक और मीठी पपरिका डालकर एक और मिनट पकाएं।
गैस बंद करें, कटा हुआ धनिया मिलाएं और ठंडा होने दें।
एक सॉसपैन में पानी को चिकन स्टॉक क्यूब्स, मार्जरीन, नमक और मीठी पपरिका के साथ उबालें।
जब पानी उबलने लगे, तो छना हुआ गेहूं का आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें जब तक आटा पैन के किनारों से अलग न हो जाए।
गैस बंद करें और आटे को मार्जरीन से ब्रश की हुई सतह पर निकालें।
थोड़ा ठंडा होने दें, चिकना होने तक गूंधें और कपड़े से ढक दें।
आटे के हिस्से लें और मध्यम आकार की गेंदें बनाएं।
बीच में एक छेद करें, उसमें चिकन मिश्रण का एक चम्मच भरें, आटे को भरावन के चारों ओर बंद करें और आकार दें। हर कोक्सिन्हा को एक प्लेट पर रखें।
आटे को भरावन के चारों ओर बंद करें और आँसू के आकार में ढालें।
कोक्सिन्हास को कोट करने के लिए, अंडे की सफेदी और पानी को एक कटोरे में मिलाएं और फेंटें।
नमक डालें, फिर गेहूं का आटा मिलाकर एक चिकना पेस्ट बनाएं।
हर कोक्सिन्हा को पेस्ट में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में कोट करें।
कोक्सिन्हास को 190°C पर गरम तेल में सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक तलें।
गरम कोक्सिन्हास को लेट्यूस के पत्तों से सजाई हुई प्लेट पर परोसें।
भरावन के चारों ओर आटे को अच्छी तरह से सील करें ताकि तलने के दौरान कोक्सिन्हास फट न जाए।
आप चिकन भरावन को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे उपयोग के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
छोटे बैचों में तलें। यह तेल के तापमान को स्थिर रखता है और समान रूप से ब्राउनिंग सुनिश्चित करता है।
क्या मैं बिना तले हुए कोक्सिन्हास को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बिना तले हुए कोक्सिन्हास को 1 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर फ्रीज करें, फिर फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। फ्रोजन से सीधे सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मैं कोक्सिन्हास के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इन्हें अपने पसंदीदा डिपिंग सॉस, जैसे स्पाइसी एओली या स्वीट चिली सॉस के साथ गरम परोसें।
क्या मैं कोक्सिन्हास का शाकाहारी संस्करण बना सकता हूँ?
हाँ, शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को सौते किए हुए मशरूम और पालक के मिश्रण से बदलें।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए मैं कौन सा चीज़ उपयोग कर सकता हूँ?
अधिक प्रामाणिक ब्राज़ीलियाई स्वाद के लिए क्रीम चीज़ की जगह कैटुपिरी चीज़ का उपयोग करें।
कोक्सिन्हास तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
तलने के लिए उच्च धुआं बिंदु वाले न्यूट्रल तेल, जैसे वेजिटेबल या कैनोला तेल का उपयोग करें।
