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मसालेदार और सुगंधित चावल की डिश, जो मैरीनेट किए हुए चिकन, बासमती चावल और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है, ताज़ी हरी पत्तियों और तले हुए प्याज़ से सजाई जाती है।
एक बड़े बर्तन में सभी मैरीनेड सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें मैरीनेड में अच्छी तरह से लपेट लें।
ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए या बेहतर स्वाद के लिए रातभर फ्रिज में रखें।
बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
चावल को छान लें और पैकेज निर्देशों के अनुसार 70-80% तक पकाएं।
अतिरिक्त पानी छान लें और चावल को गर्म रखें।
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में घी या तेल गरम करें। उसमें लौंग, तेज पत्ते, इलायची, दालचीनी और काली मिर्च डालें। उन्हें चटकने दें।
कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और उसका रंग बदलने तक पकाएं।
टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
पके हुए चावल, केसर दूध, केवड़ा जल (वैकल्पिक) और स्वादानुसार नमक डालें।
सावधानीपूर्वक सब कुछ मिलाएं ताकि चावल के दाने न टूटें।
बर्तन को कसकर ढकें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और सभी स्वाद अच्छी तरह से मिल न जाएं।
ताजा धनिया और पुदीने की पत्तियों और तले हुए प्याज़ से सजाएं।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए घी और तेल का मिश्रण इस्तेमाल करें।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
अधिक स्वाद के लिए आप बिरयानी में आलू या अंडे भी डाल सकते हैं।
इसे रायता और अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
बिरयानी के लिए चिकन को सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें?
चिकन को सही तरीके से मैरीनेट करने के लिए, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक को एक बड़े बर्तन में मिलाएं। चिकन के टुकड़ों को इस मैरीनेड में अच्छी तरह से लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए या बेहतर स्वाद के लिए रातभर फ्रिज में रखें। इससे मसाले चिकन के अंदर तक पहुंचेंगे और स्वादिष्ट बनेंगे।
चिकन बिरयानी में बासमती चावल के विकल्प क्या हो सकते हैं?
यदि आपके पास बासमती चावल नहीं है, तो आप इसकी जगह जैस्मिन चावल या लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि इसकी बनावट और सुगंध थोड़ी अलग हो सकती है। एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप ब्राउन राइस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने का समय अधिक लगेगा।
बची हुई चिकन बिरयानी को कैसे स्टोर करें और यह कितने समय तक चलेगी?
बची हुई चिकन बिरयानी को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 2-3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। दोबारा गर्म करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
चिकन बिरयानी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
चिकन बिरयानी के साथ कई प्रकार के साइड डिश अच्छे लगते हैं। इसे रायता (दही की चटनी), सलाद या खट्टा अचार के साथ परोसें ताकि स्वाद संतुलित हो सके। आप इसे खीरे और टमाटर के साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं, जो ताजगी भरा स्वाद देगा।
क्या मैं प्रेशर कुकर में चिकन बिरयानी बना सकता हूँ? अगर हाँ, तो कैसे?
हाँ, आप प्रेशर कुकर में चिकन बिरयानी बना सकते हैं। चिकन को मैरीनेट करने और मसाले व प्याज़ को भूनने के बाद, मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर, आधे पके हुए चावल को ऊपर परत की तरह डालें, केसर दूध और थोड़ा पानी डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें।
