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ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
हल्के नमकीन पानी के बड़े बर्तन को उबालें। ब्रोकोली के फूल डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे चमकीले हरे और नरम न हो जाएं।
ब्रोकोली को अच्छी तरह से छान लें और इसे एक बड़े मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित करें। अगर आप कैसरोल को थोड़ा सख्त चाहते हैं, तो ब्रोकोली को ठंडे पानी के नीचे थोड़ी देर के लिए धो लें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।
मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं।
मैदा डालें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
धीरे-धीरे दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें।
लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 4-5 मिनट।
सॉसपैन को आंच से हटा लें और 1½ कप चेडर पनीर और सारा पार्मेज़ान पनीर डालें, जब तक कि पिघलकर चिकना न हो जाए।
पनीर सॉस को ब्रोकोली पर डालें और धीरे से मिलाएं जब तक कि फूल समान रूप से कोट न हो जाएं।
मिश्रण को एक ग्रीस किए हुए 9-बाय-13-इंच बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
बचे हुए ½ कप चेडर पनीर को ऊपर से समान रूप से छिड़कें।
एक छोटे बाउल में, कुचले हुए क्रैकर को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को पनीर के ऊपर छिड़कें।
कैसरोल को बिना ढके 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह गर्म, बुलबुला और ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।
परोसने से पहले इसे लगभग 5 मिनट तक आराम करने दें।
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ताज़ी हरी ब्रोकोली कैसरोल को सबसे अच्छा रंग और बनावट देती है, लेकिन जमी हुई ब्रोकोली का भी उपयोग किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से पिघलाएं और छान लें।
ब्लांचिंग के दौरान ब्रोकोली को अधिक न पकाएं, क्योंकि यह ओवन में पकती रहेगी।
अधिक स्वाद के लिए, ½ कप कटा हुआ पका हुआ बेकन, कटा हुआ हैम, या तले हुए मशरूम डालें।
एक नरम, मलाईदार कैसरोल के लिए, ½ कप दूध को खट्टा क्रीम या क्रीम चीज़ से बदलें।
क्या मैं जमी हुई ब्रोकोली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह से पिघलाएं और छान लें।
कैसे मैं कैसरोल को अधिक मलाईदार बना सकता हूँ?
एक नरम, मलाईदार कैसरोल के लिए, ½ कप दूध को खट्टा क्रीम या क्रीम चीज़ से बदलें।
अधिक स्वाद के लिए मैं क्या जोड़ सकता हूँ?
अधिक स्वाद के लिए, ½ कप कटा हुआ पका हुआ बेकन, कटा हुआ हैम, या तले हुए मशरूम डालें।
क्या मैं इस कैसरोल को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैसरोल को पहले से असेंबल कर सकते हैं और परोसने से ठीक पहले बेक कर सकते हैं।
कैसे मैं ब्रोकोली को अधिक पकने से रोक सकता हूँ?
ब्लांचिंग के बाद ब्रोकोली को ठंडे पानी के नीचे थोड़ी देर के लिए धो लें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।
Chef Trap (Neil Matty) is a Caribbean-born professional chef with over 20 years of culinary experience. From leading kitchens across the Caribbean and internationally to working aboard cruise lines, Chef Trap has built his reputation around bold flavors, creativity, and unforgettable dining experiences. Now specializing in private dining and villa experiences, Chef Trap brings restaurant quality cuisine directly to his clients, combining Caribbean influence with international culinary techniques and a personal touch that makes every meal memorable.
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