यह रेसिपी मेरे पसंदीदा बेकरी स्नैक्स की यादें ताजा करती है। कुरकुरी पफ पेस्ट्री और मीठे और नमकीन चार सिउ फिलिंग का मेल एक परफेक्ट स्नैक या ऐपेटाइज़र बनाता है। प्रक्रिया थोड़ी विस्तृत है, लेकिन अंतिम परिणाम बिल्कुल इसके लायक है। बेक की हुई पेस्ट्री और तिल के बीज की खुशबू बेहद लुभावनी होती है।
पके हुए चार सिउ को छोटे टुकड़ों में काट लें।
अदरक को स्लाइस करें और शलॉट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सादा आटा, आलू स्टार्च और पानी मिलाकर स्टार्च स्लरी बनाएं।
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, अदरक, शलॉट्स और स्टार अनीस को हल्का भूनें जब तक खुशबू न आए। पानी डालें, धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं।
अदरक, शलॉट्स और स्टार अनीस को हटा दें। पैन में सभी सॉस सामग्री डालें। सब कुछ मिलाएं और हल्का उबाल आने तक गरम करें।
सॉस में धीरे-धीरे स्टार्च स्लरी डालें। धीमी आंच पर पकाएं और सॉस को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।
सॉस में चार सिउ के टुकड़े डालें, लगातार चलाते रहें। सॉस को इतना कम करें कि वह पोर्क को अच्छी तरह से कोट करे लेकिन ज्यादा गीला न हो।
फिलिंग को 5” वर्गाकार पफ पेस्ट्री शीट के बीच में रखें। पेस्ट्री के दोनों किनारों पर हल्का पानी लगाएं।
पेस्ट्री को ऊपर और नीचे से फिलिंग के ऊपर मोड़ें, फिर किनारों को मजबूती से दबाकर सील करें। दोनों किनारों पर कांटे के दांत दबाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गैप न हो ताकि सॉस सुरक्षित रूप से अंदर रहे।
पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर सील की गई साइड नीचे की ओर रखें।
अंडे की जर्दी से ब्रश करें और कुछ सफेद और काले तिल के बीज छिड़कें।
ओवन को पहले गरम करें और 230℃ पर 25 से 30 मिनट तक बेक करें।
सॉस को इतना गाढ़ा करें कि वह पोर्क को कोट कर सके लेकिन ज्यादा गीला न हो, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान पेस्ट्री से बाहर निकल सकता है।
पेस्ट्री के किनारों को मजबूती से सील करने के लिए कांटे का उपयोग करें ताकि कोई गैप न हो।
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, बेक करने से पहले तैयार पेस्ट्री को फ्रिज में 10 मिनट के लिए ठंडा करें।
यदि आपके पास काले और सफेद तिल के बीज नहीं हैं, तो आप इनमें से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं या इन्हें पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
क्या मैं जमी हुई पफ पेस्ट्री की जगह ताजी पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजी पफ पेस्ट्री इस रेसिपी के लिए बिल्कुल सही है। बस सुनिश्चित करें कि इसे सही मोटाई में रोल किया गया हो।
क्या मैं चार सिउ की जगह किसी और प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप अन्य पके हुए मांस जैसे रोस्टेड चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
बची हुई पेस्ट्री को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। सर्वोत्तम परिणाम के लिए ओवन में दोबारा गरम करें।
क्या मैं बेक करने से पहले पेस्ट्री को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक करने से पहले तैयार पेस्ट्री को फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीज से सीधे बेक करें, और बेकिंग समय में कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ें।
अंडे की ग्लेज़ की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप अंडे की ग्लेज़ के विकल्प के रूप में दूध या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिससे समान सुनहरा फिनिश मिलेगा।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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