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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
यह रेसिपी मेरी पसंदीदा बेकरी ट्रीट्स की यादें ताजा करती है। कुरकुरी पफ पेस्ट्री और मीठे व नमकीन चार स्यू फिलिंग का मेल एक परफेक्ट स्नैक या ऐपेटाइज़र बनाता है। प्रक्रिया थोड़ी विस्तृत है, लेकिन अंतिम परिणाम बिल्कुल इसके लायक है। बेक्ड पेस्ट्री और तिल की खुशबू बस अद्भुत है।
पके हुए चार स्यू को छोटे टुकड़ों में काट लें।
अदरक को स्लाइस करें और शैलॉट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
मैदा, आलू का स्टार्च और पानी मिलाकर स्टार्च स्लरी तैयार करें।
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, अदरक, शैलॉट्स और स्टार ऐनीज़ को हल्का भूनें जब तक खुशबू न आ जाए। पानी डालें, धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं।
अदरक, शैलॉट्स और स्टार ऐनीज़ को हटा दें। पैन में सारी सॉस सामग्री डालें। सब कुछ मिलाएं और हल्का उबाल आने तक गरम करें।
सॉस में धीरे-धीरे स्टार्च स्लरी डालें। धीमी आंच पर पकाएं और सॉस को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।
सॉस में चार स्यू के टुकड़े डालें, लगातार चलाते रहें। सॉस को तब तक पकाएं जब तक यह पोर्क को गाढ़ा कोट न कर ले लेकिन बहुत गीला न हो।
फिलिंग को 5” वर्गाकार पफ पेस्ट्री शीट के बीच में रखें। पेस्ट्री के दोनों किनारों पर हल्का पानी लगाएं।
पेस्ट्री को फिलिंग के ऊपर ऊपर और नीचे से मोड़ें, फिर किनारों को कसकर सील करें। दोनों किनारों पर कांटे के दांतों से दबाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गैप न हो ताकि सॉस बाहर न निकले।
पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर सील की हुई साइड नीचे की ओर रखें।
अंडे की जर्दी लगाएं और थोड़े सफेद और काले तिल छिड़कें।
ओवन को पहले से गरम करें और 230℃ पर 25 से 30 मिनट तक बेक करें।
सॉस को इतना गाढ़ा बनाएं कि यह पोर्क को कोट कर सके लेकिन बहुत गीला न हो, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान पेस्ट्री से बाहर निकल सकता है।
पेस्ट्री के किनारों को कसकर सील करने के लिए कांटे का उपयोग करें ताकि कोई गैप न रहे।
अधिक कुरकुरेपन के लिए, तैयार पेस्ट्री को बेक करने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
यदि आपके पास काले और सफेद तिल नहीं हैं, तो आप इनमें से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं या इन्हें पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
क्या मैं फ्रोजन पफ पेस्ट्री की जगह ताजी पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूं?
हां, ताजी पफ पेस्ट्री इस रेसिपी के लिए बिल्कुल सही है। बस इसे सही मोटाई में बेल लें।
क्या मैं चार स्यू की जगह किसी और प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूं?
आप अन्य पके हुए मांस जैसे रोस्टेड चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
बची हुई पेस्ट्री को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गरम करने के लिए ओवन का उपयोग करें।
क्या मैं पेस्ट्री को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप तैयार पेस्ट्री को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीजर से सीधे बेक करें और बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ें।
अंडे की ग्लेज़ की जगह क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप अंडे की ग्लेज़ के विकल्प के रूप में दूध या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जो समान सुनहरा फिनिश देगा।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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