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यह शिमला मिर्च मसाला करी एक स्वादिष्ट और सुगंधित डिश है जो शिमला मिर्च की कुरकुराहट को समृद्ध, नटी मसाला पेस्ट के साथ जोड़ती है। यह रेसिपी मसालों का एक आदर्श मिश्रण है, जो इसे चावल, चपाती या रोटी के लिए एक बेहतरीन संगत बनाती है। मसाला पेस्ट के लिए सामग्री को सूखा भूनने की प्रक्रिया इसमें एक अनोखी गहराई का स्वाद जोड़ती है। यह डिश परिवार की पसंदीदा है और आपके स्वाद को जरूर...
एक पैन को धीमी आंच पर रखें और मूंगफली, धनिया के बीज, तिल के बीज और सूखे नारियल के टुकड़ों को सुगंधित और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
भुनी हुई सामग्री को मिक्सी जार में डालें। इसमें इमली, दालचीनी की छड़ी, लौंग और हरी इलायची डालें।
थोड़ा पानी डालें और सब कुछ पीसकर एक चिकना मसाला पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें। इसमें सरसों के बीज, जीरा, उड़द दाल, चना दाल, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
जब दालें सुनहरी हो जाएं, तो कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें। हल्दी पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
पैन में कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।
मध्यम आंच पर 5–6 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक शिमला मिर्च थोड़ी नरम हो जाए लेकिन गीली न हो।
स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
तैयार मसाला पेस्ट पैन में डालें। आवश्यकता हो तो पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
ढककर 8–9 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक तेल अलग न हो जाए और शिमला मिर्च पूरी तरह पक जाए लेकिन कुरकुरी बनी रहे।
ताजा कटी हुई धनिया छिड़कें। आंच बंद करें और गरमागरम परोसें।
मसाला सामग्री को धीमी आंच पर सूखा भूनने से उनका स्वाद बढ़ता है। इस चरण को न छोड़ें।
करी की गाढ़ापन धीरे-धीरे पानी डालकर समायोजित करें। इसे बहुत पतला न बनाएं।
अतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से पहले कुछ बूंदें नींबू का रस निचोड़ें।
बेहतर स्वाद के लिए ताजा अदरक-लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल करें।
सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि शिमला मिर्च पक जाए लेकिन हल्की कुरकुरी बनी रहे।
क्या मैं शिमला मिर्च की जगह अन्य सब्जियां इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप शिमला मिर्च की जगह तोरी, बैंगन या यहां तक कि पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं मसाला पेस्ट में सूखा नारियल छोड़ सकता/सकती हूं?
सूखा नारियल एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं या ताजा नारियल से बदल सकते हैं।
यह करी कितनी मसालेदार है?
मसाले का स्तर मध्यम है, लेकिन आप लाल मिर्च पाउडर को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं यह करी पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप इसे पहले से बना सकते हैं। परोसने से पहले इसे गरम करें और आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
मैं इस करी को किसके साथ परोस सकता/सकती हूं?
यह करी चावल, चपाती, रोटी या जीरा राइस के साथ अच्छी लगती है।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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