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एक छलनी में चीज़क्लॉथ लगाएं, रिकोटा डालें, और फ्रिज में कम से कम 30 मिनट तक छानें। अतिरिक्त तरल निकाल दें।
ओवन को 350F पर प्रीहीट करें। 9x13 इंच की बेकिंग पैन को ग्रीस करें।
नरम मक्खन और दानेदार चीनी को मिक्सर से हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें, लगभग 3 मिनट।
अंडे एक-एक करके और फिर वनीला एक्सट्रैक्ट डालकर फेंटें।
एक अलग कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंटें।
सूखी मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में तीन बार में डालें, फुल क्रीम दूध के साथ बारी-बारी से। मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
बैटर को तैयार पैन में फैलाएं। 30 से 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए।
केक को पूरी तरह से पैन में ठंडा करें, लगभग 1 घंटा।
हेवी क्रीम को सख्त चोटियों तक फेंटें। अलग रखें।
एक अलग कटोरे में, छाना हुआ रिकोटा और मास्करपोन को चिकना होने तक फेंटें।
पाउडर चीनी, वनीला एक्सट्रैक्ट, नींबू का छिलका, और संतरे का छिलका डालें। मिलाएं।
फेंटी हुई क्रीम को चीज़ मिश्रण में धीरे से मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए। कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
ठंडे केक को राउंड्स में काटें, रेमेकिन या राउंड कुकी कटर से। प्रत्येक राउंड को क्षैतिज रूप से आधा काटें।
कैनोली क्रीम को एक नीचे के केक पर पाइप करें। एक केक राउंड जोड़ें, अधिक क्रीम पाइप करें, और मिनी चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
एक और केक राउंड के साथ ऊपर रखें, फिर पूरी केक को ढकने के लिए ऊपर क्रीम पाइप करें।
केक को फ्रॉस्टिंग साइड नीचे करके मिनी चॉकलेट चिप्स की प्लेट में डुबोएं ताकि ऊपर पूरी तरह से ढक जाए। बाकी केक के साथ दोहराएं।
परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
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रिकोटा को जितना आप सोचते हैं उससे अधिक समय तक छानें - कम छाना हुआ रिकोटा कैनोली क्रीम के पतला होने का मुख्य कारण है।
हेवी क्रीम को सख्त चोटियों तक अलग से फेंटें ताकि फिलिंग में पर्याप्त बॉडी हो सके और चॉकलेट चिप्स को पकड़ सके।
फुल-फैट क्रीम चीज़, नरम, मास्करपोन की जगह ले सकता है - थोड़ा खट्टा और थोड़ा सख्त, लेकिन यह काम करता है।
केवल मिनी चिप्स का उपयोग करें; नियमित चिप्स समान कोट में चिपकने के लिए बहुत भारी होते हैं।
सिर्फ संतरे या सिर्फ नींबू का छिलका काम करता है, दो-छिलके का संयोजन बस उज्जवल होता है।
क्या मैं नियमित चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, नियमित चिप्स समान कोट में चिपकने के लिए बहुत भारी होते हैं।
मैं असेंबल किए गए केक को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
असेंबल किए गए केक को फ्रिज में 3 दिन तक ढक कर रखें; डेयरी-आधारित क्रीम को 2 घंटे से अधिक बाहर न छोड़ें।
क्या मैं असेंबल किए गए केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
असेंबल किए गए केक को फ्रीज न करें, रिकोटा क्रीम पिघलने पर पानी छोड़ती है; इसके बजाय सादे बेक किए गए केक राउंड को फ्रीज करें और ताजे असेंबल करें।
मास्करपोन की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
फुल-फैट क्रीम चीज़, नरम, मास्करपोन की जगह ले सकता है।
क्या मैं कैनोली क्रीम को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, कैनोली क्रीम असेंबल करने से पहले 2 दिन तक ढक कर रखी जा सकती है - पाइप करने से पहले धीरे से हिलाएं।
