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स्क्वैश को भूनें: अपने स्क्वैश की खोखली जगह में लहसुन, थाइम और प्याज डालें। जैतून के तेल से ब्रश करें और अच्छी तरह से मसाला डालें। फॉइल में कसकर लपेटें और 400F (200C) पर तब तक भूनें जब तक कि यह नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए, लगभग 45 मिनट।
पैनसेटा को कुरकुरा करें: मध्यम आंच पर एक कड़ाही में कटा हुआ पैनसेटा पकाएं जब तक कि वसा निकल न जाए, 6-8 मिनट। एक पेपर टॉवल-लाइन प्लेट पर स्थानांतरित करें। तुरंत गर्म पैन में लौटें और दालचीनी छिड़कें, मिलाने के लिए मिलाएं। अलग रख दें।
सेज बटर को सुगंधित करें: एक अलग पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ सेज डालें, और धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि सुगंधित न हो जाए और मक्खन हल्का भूरा न हो जाए। गर्मी से हटा दें और मिश्रण को दालचीनी पैनसेटा पर डालें। अलग रख दें।
सॉस को ब्लेंड करें: 1 कप भुना हुआ स्क्वैश ब्लेंडर में लहसुन, प्याज, थाइम पत्ते और चिकन स्टॉक के साथ डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
पास्ता पकाएं: पास्ता को नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें। छानने से पहले पास्ता पानी का एक छोटा कप सुरक्षित रखें।
ब्रेडक्रंब को टोस्ट करें: एक छोटे पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। ब्रेडक्रंब डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। अंत में कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का टोस्ट करें।
असेंबल करें: पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं, लगभग डेढ़ कप से शुरू करें और आवश्यकतानुसार अधिक डालें, पास्ता पानी से ढीला करें। प्लेट करें और दालचीनी-सेज पैनसेटा बटर और लहसुन वाले ब्रेडक्रंब के साथ टॉप करें।
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लहसुन को पहले स्क्वैश की खोखली जगह में डालें ताकि जलने से बच सके, फिर थाइम और प्याज को उसके ऊपर रखें।
पास्ता में अधिक सॉस न डालें; आपके पास अतिरिक्त सॉस बच सकता है, जो एक अच्छा सूप बनाता है।
दालचीनी को तब डालें जब पैनसेटा अभी भी गर्म हो ताकि यह निकले हुए वसा में खिल सके, फिर उसके ऊपर सेज ब्राउन बटर डालें।
पैनसेटा के लिए बेकन का उपयोग करें एक स्मोकी संस्करण के लिए; इसे शाकाहारी बनाने के लिए सब्जी स्टॉक का उपयोग करें; गहरे, मिट्टी की मिठास के लिए बटरनट स्क्वैश के बजाय कद्दू का उपयोग करें।
अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए रिकोटा या बकरी के पनीर का एक चम्मच डालें; नट्टी स्वाद के लिए ब्राउन बटर का उपयोग करें; बचे हुए सॉस को कॉटेज पनीर और स्टॉक के साथ मिलाएं एक उच्च प्रोटीन सूप के लिए।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, चिकन स्टॉक के स्थान पर सब्जी स्टॉक का उपयोग करें और पैनसेटा को छोड़ दें या इसे शाकाहारी विकल्प से बदलें।
कौन से पास्ता आकार सबसे अच्छे होते हैं?
छोटे, सॉस पकड़ने वाले आकार जैसे रिगाटोनी या शेल्स सबसे अच्छे होते हैं।
मैं बचे हुए को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
सॉस को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें या 1 महीने तक फ्रीज करें। ब्रेडक्रंब को 5 दिनों तक एयरटाइट स्टोर करें।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, स्क्वैश को भूनें और पैनसेटा-सेज बटर को एक दिन पहले बना लें, फिर परोसने से पहले धीरे से ब्लेंड और गरम करें।
मैं अतिरिक्त सॉस के साथ क्या कर सकता हूँ?
अतिरिक्त सॉस का उपयोग सूप बेस के रूप में किया जा सकता है या उच्च प्रोटीन सूप के लिए कॉटेज पनीर और स्टॉक के साथ मिलाया जा सकता है।
