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रैगू एक इटालियन मांस-आधारित सॉस है जिसे आमतौर पर पास्ता के साथ परोसा जाता है। इटली में रैगू की कई किस्में हैं। मैंने एक वाइन रिडक्शन सॉस बनाया और फिर उसमें थोड़ा सा बीफ स्टॉक और प्याज मिलाया। इसका सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और यह बहुत स्वादिष्ट है! मैं गारंटी देता हूं कि इसे चखने के बाद आप अपनी प्लेट चाटने लगेंगे।
ब्रिस्केट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और फिर नमक, मिक्स्ड हर्ब्स और काली मिर्च (अपने पसंदीदा मसाले का उपयोग करें) के साथ सीज़न करें।
अपने साफ हाथों से धीरे-धीरे मसाले को मांस पर लगाएं।
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और तेज आंच पर मांस के टुकड़ों को भूनें।
सभी टुकड़ों को भून लें और अलग रख दें।
गैस को मध्यम-धीमी आंच पर कर दें और कटे हुए प्याज और लहसुन डालें। इन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
सूखे मसाले डालें और मसालों की खुशबू आने तक भूनें।
टमाटर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक कप रेड वाइन डालें और इसे 5 मिनट तक उबालें।
चिपोटल बीबीक्यू सॉस डालें (वैकल्पिक)।
बीफ स्टॉक और मांस के टुकड़े डालें। लगभग आधा कप पानी डालें, ताकि मांस ढक जाए।
वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। ढककर इसे धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट से 2 घंटे तक पकने दें।
2 घंटे बाद, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। फिर पका हुआ पास्ता और पार्सले डालें। इसे और 5 मिनट तक पकाएं।
गर्मागर्म परोसें।
गहरे स्वाद के लिए, रैगू को परोसने से पहले रातभर फ्रिज में रख दें।
रैगू को अपने पसंदीदा पास्ता के ऊपर डालकर परोसें।
क्या मैं इस रैगू के लिए किसी और प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चक रोस्ट या शॉर्ट रिब्स जैसे अन्य कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है।
क्या मैं इस रैगू को स्लो कुकर में बना सकता हूँ?
हाँ, मांस को भूनने और प्याज और लहसुन को भूनने के बाद, सब कुछ स्लो कुकर में डालें और 6-8 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
मुझे किस प्रकार की रेड वाइन का उपयोग करना चाहिए?
कैबर्नेट सॉविन्यॉन या मर्लोट जैसी ड्राई रेड वाइन का उपयोग करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
क्या मैं रैगू को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप रैगू को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।
क्या यह रैगू ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, रैगू खुद ग्लूटेन-फ्री है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे जिस पास्ता के साथ परोस रहे हैं वह भी ग्लूटेन-फ्री हो।
