ब्लूबेरी रिकोटा नींबू केक

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग टिन को चिकना करें या उसमें बटर पेपर लगाएं।

एक मिक्सिंग बाउल में मक्खन और कैस्टर शुगर को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।

एक-एक करके अंडे डालें और हर बार अच्छे से फेंटें। फिर रिकोटा, वनीला, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं।

एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें। सूखी सामग्री को धीरे-धीरे गीली सामग्री में मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छे से मिल न जाए।

ब्लूबेरी को 1 चम्मच मैदा के साथ कोट करें और फिर धीरे से बैटर में मिलाएं।

बैटर को तैयार बेकिंग टिन में डालें और ऊपर को समतल करें। इसे 50-55 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक डालने पर साफ न निकले।

केक को टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।