काली गाजर, गर्म मसाले और साइट्रस की हल्की खुशबू से बना एक खूबसूरत नरम और लज़ीज़ केक। यह पिघलने जैसा अनुभव देने वाला संस्करण मिठाई जैसी बनावट की ओर झुकता है — नम, कोमल और लगभग पुडिंग जैसा, जिसे गर्म या हल्का ठंडा करके आनंद लिया जा सकता है।
ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। लोफ टिन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
सभी सूखी सामग्री को एकसमान वितरण के लिए फेंट लें।
तेल और चीनी को हल्का गाढ़ा होने तक फेंटें। फिर अंडे डालकर फेंटें। मैंने अंडे रहित संस्करण के लिए चिया अंडे का उपयोग किया।
दूध और वनीला मिलाएं।
सूखी सामग्री को धीरे-धीरे गीली सामग्री में मिलाएं। कद्दूकस की हुई काली गाजर, किशमिश और अखरोट मिलाएं।
अंत में संतरे का रस धीरे-धीरे मिलाएं।
तैयार लोफ टिन में बैटर डालें। ऊपर से कटे हुए अखरोट डालें।
35–45 मिनट तक बेक करें — या जब तक टूथपिक साफ बाहर न आए, जिसमें कुछ नम टुकड़े हों।
स्लाइस करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए कुछ घंटों तक आराम दें — या पिघलने जैसा अनुभव पाने के लिए हल्का गर्म परोसें।
यह एक नरम सेट केक है — इसे सख्त बनाने के लिए ज्यादा न बेक करें।
साफ स्लाइस के लिए दाँतेदार चाकू का उपयोग करें।
केक गर्म होने पर नरम लगेगा और ठंडा होने पर अधिक सेट हो जाएगा।
मिठाई जैसा अनुभव पाने के लिए इसे गर्म चम्मच के साथ परोसें।
यदि आप अधिक सख्त और स्लाइस करने योग्य लोफ पसंद करते हैं, तो संतरे का रस थोड़ा कम करें और 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें।
ऑल-पर्पस आटे का उपयोग कर रहे हैं? ग्लूटेन-फ्री आटे की जगह 1 ½ कप ऑल-पर्पस आटा लें, जैंथन गम छोड़ दें, और तरल को थोड़ा कम करें (लगभग ⅓ कप संतरे का रस + 2–3 चम्मच दूध का उपयोग करें)।
क्या मैं काली गाजर की जगह सामान्य गाजर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप काली गाजर की जगह सामान्य गाजर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और रंग थोड़ा अलग होगा।
मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि केक ज्यादा न बेक हो?
बेकिंग समय पर नज़र रखें और केक के केंद्र को जांचें। यह सेट होना चाहिए लेकिन नरम रहना चाहिए ताकि वांछित बनावट मिले।
क्या मैं इस केक को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप नियमित दूध की जगह बादाम दूध या कोई अन्य प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं।
इस केक को स्लाइस करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
साफ स्लाइस के लिए दाँतेदार चाकू का उपयोग करें, खासकर यदि केक अभी भी गर्म हो।
क्या मैं इस केक को अधिक सख्त बना सकता हूँ ताकि इसे आसानी से स्लाइस किया जा सके?
हाँ, संतरे का रस थोड़ा कम करें और 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें ताकि अधिक संरचित बनावट मिले।
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