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काली गाजर, गरम मसाले और हल्के खट्टे स्वाद के साथ बना एक बेहद नरम और लाजवाब केक। यह मुँह में पिघलने वाला संस्करण मिठाई जैसी बनावट की ओर झुकता है — नम, कोमल और लगभग पुडिंग जैसा, जो इसे गरम या हल्का ठंडा करके खाने के लिए परफेक्ट बनाता है।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक लोफ टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
सभी सूखी सामग्री को एकसमान मिलाने के लिए फेंटें।
तेल और चीनी को हल्का गाढ़ा होने तक फेंटें। फिर अंडे डालकर फेंटें। मैंने एगलेस संस्करण के लिए चिया अंडे का उपयोग किया।
दूध और वनीला मिलाएं।
सूखी सामग्री को धीरे-धीरे गीली सामग्री में मिलाएं। कद्दूकस की हुई काली गाजर, किशमिश और अखरोट डालें।
अंत में संतरे का रस धीरे-धीरे मिलाएं।
तैयार लोफ टिन में बैटर डालें। ऊपर से कटे हुए अखरोट डालें।
35–45 मिनट तक बेक करें — या जब तक टूथपिक साफ न निकले, जिसमें कुछ नम टुकड़े हों।
स्लाइस करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए कुछ घंटों तक आराम दें — या मुँह में पिघलने वाले अनुभव के लिए हल्का गरम खाएं।
यह एक नरम केक है — इसे सख्त बनाने के लिए ज्यादा बेक न करें।
स्लाइस करने के लिए दाँतेदार चाकू सबसे अच्छा काम करता है।
केक गरम होने पर नरम लगेगा और ठंडा होने पर सेट हो जाएगा।
मिठाई जैसी बनावट के लिए इसे गरम चम्मच से परोसें।
यदि आप एक सख्त, स्लाइस करने योग्य लोफ पसंद करते हैं, तो संतरे के रस को थोड़ा कम करें और 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें।
ऑल-पर्पस आटे का उपयोग कर रहे हैं? ग्लूटेन-फ्री आटे की जगह 1 ½ कप ऑल-पर्पस आटा लें, जैंथन गम छोड़ दें, और तरल को थोड़ा कम करें (लगभग ⅓ कप संतरे का रस + 2–3 चम्मच दूध का उपयोग करें)।
क्या मैं काली गाजर की जगह सामान्य गाजर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप काली गाजर की जगह सामान्य गाजर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और रंग थोड़ा अलग होगा।
मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि केक ज्यादा बेक न हो?
बेकिंग समय पर ध्यान दें और केक के बीच में जाँच करें। यह सेट होना चाहिए लेकिन नरम रहना चाहिए।
क्या मैं इस केक को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप सामान्य दूध की जगह बादाम का दूध या कोई अन्य प्लांट-बेस्ड दूध उपयोग कर सकते हैं।
इस केक को काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
साफ स्लाइस के लिए दाँतेदार चाकू का उपयोग करें, खासकर जब केक अभी गरम हो।
क्या मैं इस केक को सख्त बना सकता हूँ ताकि इसे आसानी से काटा जा सके?
हाँ, संतरे के रस को थोड़ा कम करें और 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें ताकि बनावट अधिक संरचित हो।
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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