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एक मुलायम, स्वादिष्ट चटनी जो डोसा, इडली, पूरी, चपाती और उपमा के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। बेसन और मसालों का संयोजन एक समृद्ध सुगंध पैदा करता है, जबकि इमली का पानी एक खट्टा मोड़ जोड़ता है। पकने पर चटनी गाढ़ी हो जाती है और कच्चे बेसन की गंध गायब हो जाती है, जिससे स्वादों का एक आनंददायक मिश्रण बनता है। इसे ताज़ा धनिया पत्तियों से सजाकर गर्मागर्म परोसें, अपने भोजन को बढ़ाने...
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बेसन को 2 कप पानी के साथ मिलाएं जब तक कि यह चिकना और बिना गुठली का न हो जाए।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज, जीरा और हींग डालें जब तक कि वे चटकने न लगें।
करी पत्ते, अदरक और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट के लिए भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
इमली का पानी और बाकी पानी डालें। उबाल आने दें।
धीरे-धीरे बेसन का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें।
नमक डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं, अक्सर चलाते रहें, जब तक कि कच्चे बेसन की गंध गायब न हो जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए।
कटी हुई धनिया पत्तियां मिलाएं और गर्मागर्म परोसें।
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अपने स्वाद के अनुसार इमली के पानी की मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं बेसन की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बेसन इस चटनी के प्रामाणिक स्वाद और बनावट के लिए आवश्यक है। इसे बदलने से स्वाद बदल सकता है।
मैं चटनी को अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
हरी मिर्च की संख्या बढ़ाएं या तीखी किस्म का उपयोग करें।
बेसन की चटनी के साथ क्या परोसा जा सकता है?
यह डोसा, इडली, पूरी, चपाती और उपमा के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
क्या मैं बची हुई चटनी को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
हींग का कोई विकल्प है?
अगर उपलब्ध नहीं है तो हींग को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह चटनी में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।
