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आज हम बाजार जैसे सॉफ्ट मोमो और उनके साथ तीखी चटनी बनाएंगे। इस रेसिपी में चटनी और स्टफिंग बनाने के लिए स्टेप-बाय-स्टेप निर्देश दिए गए हैं, जिससे आपको परफेक्ट स्वाद और टेक्सचर मिलेगा। चटनी तीखी और स्वादिष्ट है, जबकि मोमो सॉफ्ट और लाजवाब हैं, बिल्कुल बाजार जैसे।
2 कप पानी उबालें और टमाटरों पर कट लगाएं। उबलते पानी में टमाटर, लहसुन और धनिया की डंडियां डालें और 3-4 मिनट तक उबालें।
पानी छान लें और सामग्री को ठंडा होने दें। टमाटरों का छिलका उतारें और उन्हें थोड़ा पानी डालकर मिक्सर जार में पीस लें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
नमक, चीनी, टमाटर केचप, सोया सॉस और सिरका डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। चटनी तैयार है।
पत्ता गोभी, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च को काटें या कद्दूकस करें। नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
सब्जियों से सारा पानी निकाल दें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, अदरक का पेस्ट और निकाली हुई सब्जियां डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।
पनीर, काली मिर्च, नमक और धनिया पत्तियां डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्टफिंग को ठंडा होने दें।
एक बर्तन में मैदा, नमक और पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें। इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
आटे का एक छोटा हिस्सा लें, इसे मैदे में लपेटें, पतला बेलें, स्टफिंग डालें और मोमो का आकार दें।
मोमो को हल्का सा तेल लगाएं और यह स्टीम करने या पकाने के लिए तैयार हैं।
स्टफिंग को गीला होने से बचाने के लिए सब्जियों का सारा पानी निकाल दें।
सॉफ्ट और नाजुक मोमो के लिए आटे को जितना हो सके पतला बेलें।
स्टीमिंग के दौरान चिपकने से बचाने के लिए मोमो को हल्का सा तेल लगाएं।
चटनी की तीखापन अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बाजार का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर का बना आटा बेहतर टेक्सचर और स्वाद देता है।
मोमो को कितनी देर तक स्टीम करना चाहिए?
मोमो को लगभग 10-12 मिनट तक स्टीम करें या जब तक वे पूरी तरह पक न जाएं।
क्या मैं मोमो को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कच्चे मोमो को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें, फ्रीज करें और फिर कंटेनर या बैग में ट्रांसफर करें।
स्टफिंग में पनीर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप पनीर की जगह टोफू या कॉटेज चीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या चटनी बहुत तीखी है?
चटनी तीखी है, लेकिन आप मिर्च या लहसुन की मात्रा कम करके तीखापन समायोजित कर सकते हैं।
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