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आयम बेसेंगेक एक समृद्ध और सुगंधित इंडोनेशियाई चिकन स्टू है जिसमें मैरीनेट किए हुए चिकन को भुने हुए मसालों, ताजे सुगंधित पदार्थों और मलाईदार नारियल के साथ मिलाया जाता है। चिकन को ग्रिल करने से आने वाली धुएं की सुगंध गहराई जोड़ती है, जबकि इमली का पानी और गुड़ स्वाद को खट्टा और मीठा संतुलन प्रदान करते हैं। इस डिश को तब तक पकाया जाता है जब तक तरल कम होकर चिकन पर चिपकने वाला...
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चिकन को नमक, धनिया पाउडर और सफेद मिर्च के साथ मैरीनेट करें। इसे फ्रिज में 1 घंटे के लिए रख दें।
शलोट्स, लहसुन, मिर्च, भुने हुए कैंडलनट्स और भुने हुए झींगा पेस्ट को ब्लेंड करके एक चिकना पेस्ट बनाएं।
धनिया के बीज और जीरा को भूनें, फिर इन्हें बारीक पाउडर में पीस लें।
लेमनग्रास, काफिर लाइम पत्ते और गलगल को पकाने के लिए तैयार करें।
मसाला पेस्ट और सुगंधित सामग्री को तब तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए और तेल अलग न हो जाए।
मैरीनेट किए हुए चिकन को तेज आंच पर ग्रिल करें जब तक कि उसमें धुएं की सुगंध न आ जाए।
पानी, इमली का पानी, नमक, मशरूम बुइलन, सफेद मिर्च, गुड़, नारियल क्रीम और ग्रिल किए हुए चिकन को पैन में डालें।
तरल पूरी तरह से कम होने तक पकाएं और सॉस चिकन पर चिपक जाए।
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सूखे मसालों को पीसने से पहले भूनें ताकि उनकी सुगंध और स्वाद बढ़ सके।
क्या मैं गुड़ की जगह साधारण चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गुड़ की जगह ब्राउन शुगर या साधारण चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
झींगा पेस्ट की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप झींगा पेस्ट की जगह फिश सॉस का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं, हालांकि स्वाद उतना प्रामाणिक नहीं होगा।
क्या मैं पूरे चिकन की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पूरे चिकन या चिकन थाई की तरह नरम और स्वादिष्ट नहीं होगा।
इमली का पानी कैसे बनाएं?
इमली के पेस्ट को गर्म पानी में मिलाएं और बीज या रेशे हटाने के लिए छान लें।
क्या मैं चिकन को ग्रिल करना छोड़ सकता हूँ?
ग्रिल करने से डिश में धुएं की सुगंध आती है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं और सीधे मैरीनेट किए हुए चिकन को स्टू में पका सकते हैं।
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