अरबी समोसे

टमाटरों को काटें, उनके बीज निकालें, और बारीक काट लें। यही प्रक्रिया प्याज, हरी प्याज और शिमला मिर्च के साथ करें।

सभी सब्जियों को एक कटोरे में डालें और उसमें किमा किया हुआ गोमांस मिलाएं। नींबू का रस डालें, और जब मांस का रंग हल्का होने लगे, तो उसमें बहारत, काली मिर्च और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

जैतून का तेल डालें, कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें, और भरावन को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक छोटे कटोरे में गुनगुने दूध, चीनी और सूखी खमीर को मिलाएं। कांटे से हिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह झागदार और फूलने न लगे।

एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर मिश्रण डालें। गूंथना शुरू करें जब तक कि लोई कटोरे के किनारों से चिपकना बंद न कर दे।

लोई को जोर से लगभग 15 मिनट तक गूंथें जब तक कि यह चिकनी और लोचदार न हो जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और लोई को गर्म स्थान पर फूलने दें।

जब लोई फूल जाए, तो उसमें से हवा निकालने के लिए उसे पंच करें और फिर से गूंथें। लोई को अंडे के आकार की छोटी-छोटी गेंदों में बांटें और उन्हें 20 मिनट के लिए आराम करने दें।

हर लोई की गेंद को हथेली से चपटा करें और बेलन की मदद से एक डिस्क के आकार में बेल लें।

हर लोई की डिस्क पर लगभग दो चम्मच भरावन रखें। डिस्क के किनारों को थोड़ा पानी से गीला करें और लोई को त्रिकोणीय आकार में मोड़ें, बीच में थोड़ा हिस्सा खुला छोड़ दें।

समोसों को तेल लगे हुए बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200°C (392°F) पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएं।