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Ces scones au zaatar sont préparés avec un mélange spécial de zaatar du sud du Liban, apportant une saveur unique et aromatique à chaque bouchée. Le lait fermenté rapide ajoute une légère acidité, tandis que la texture friable de la pâte garantit un résultat tendre. À déguster de préférence tièdes avec un filet d'huile d'olive et du labneh en accompagnement, ces scones rendent un bel hommage aux saveurs libanaises. Que Dieu bénisse notre pays 🤍.
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Mélangez le vinaigre avec le lait et réservez pour créer un lait fermenté rapide.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Râpez le beurre froid dans les ingrédients secs et frottez-le délicatement jusqu'à obtenir une texture sableuse. Évitez de pétrir.
Ajoutez le mélange zaatar dans le bol.
Versez le lait fermenté et rassemblez le tout pour former une pâte souple.
Transférez la pâte sur une surface farinée, aplatissez-la à environ 2 cm d'épaisseur et découpez des cercles.
Disposez les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les avec une dorure (jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait) et faites cuire à 220°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Pour une saveur plus riche, vous pouvez arroser les scones d'un filet d'huile d'olive avant de les servir.
Servez-les tièdes avec du labneh en accompagnement pour une touche libanaise authentique.
Évitez de trop travailler la pâte pour que les scones restent tendres et feuilletés.
Puis-je utiliser un autre mélange de zaatar ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de zaatar, mais le mélange Tomillo du sud du Liban apporte une saveur unique.
Par quoi puis-je remplacer le vinaigre blanc ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron comme substitut au vinaigre blanc pour préparer le lait fermenté.
Puis-je préparer ces scones à l'avance ?
Oui, vous pouvez les cuire à l'avance et les réchauffer brièvement au four avant de les servir.
Quelle est la meilleure façon de conserver les scones restants ?
Conservez les scones restants dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine tout usage ?
Vous pouvez remplacer par de la farine complète, mais la texture sera plus dense. Pensez à utiliser moitié farine complète, moitié farine tout usage pour de meilleurs résultats.
