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Je voulais préparer cette salade depuis un moment, et elle ne m'a pas déçue ! Le quinoa apporte une base légèrement noisettée, tandis que les escalopes de poulet au four sont assaisonnées avec un mélange de poudre de chili, sel à l'ail, paprika et poudre d'oignon, offrant une garniture protéinée savoureuse. La salade elle-même est un mélange coloré de poivron vert, oignons verts, cacahuètes, coriandre, mélange de chou râpé et vinaigrette thaïe, le tout rehaussé...
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Cuire 1 tasse de quinoa selon les instructions sur l'emballage.
Préchauffer le four à 190°C.
Couper les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des escalopes.
Déposer les escalopes de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arroser d'huile d'olive.
Assaisonner les escalopes de poulet avec la poudre de chili, le sel à l'ail, la poudre d'oignon et le paprika.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
Mélanger le poivron vert, les oignons verts, la coriandre, les cacahuètes, le mélange de chou râpé, le quinoa cuit et la vinaigrette thaïe dans un grand saladier.
Trancher les escalopes de poulet cuites et les servir avec la salade de quinoa.
Ajouter de la coriandre fraîche et un quartier de citron vert pour garnir.
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Vous pouvez remplacer la vinaigrette thaïe @cpk par n'importe quelle vinaigrette thaïe du commerce ou la préparer vous-même.
Pour plus de croquant, faites griller les cacahuètes avant de les ajouter à la salade.
Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment à la salade.
Puis-je utiliser une autre céréale à la place du quinoa ?
Oui, vous pouvez remplacer le quinoa par du couscous, du boulgour ou même du riz pour une texture similaire.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 74°C et que les jus sont clairs.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients de la salade et les conserver séparément. Assemblez-les avec la vinaigrette et le poulet juste avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du mélange de chou râpé ?
Vous pouvez utiliser du chou et des carottes râpés comme alternative au mélange de chou râpé.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten à condition que la vinaigrette thaïe utilisée soit également sans gluten.
