Achar de moringa super sain

Nettoyez et coupez la moringa en petits morceaux. Pelez et râpez la mangue verte.

Mixez grossièrement l'ail et les piments verts dans un mixeur.

Faites torréfier les graines de coriandre, de fenouil, de moutarde, de cumin, de moutarde jaune et de fenugrec dans une poêle pendant 1 à 2 minutes. Broyez-les grossièrement.

Chauffez l'huile de moutarde dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée, puis laissez-la refroidir légèrement.

Dans un bol, mélangez les épices moulues, le curcuma en poudre, le piment en poudre, les graines de carvi, les graines de nigelle, le sel, l'asafoetida, l'huile de moutarde chaude et le vinaigre.

Ajoutez les morceaux de moringa, la mangue râpée, l'ail et les piments verts mixés au mélange d'épices. Mélangez bien le tout.

Transférez le mélange dans un bocal et laissez-le au soleil pendant 8 à 10 jours avant de servir.