Dhokla de semoule et pois (Suji Matar Ka Dhokla)

Dans un bol, mélangez la semoule, la farine de pois chiches, le yaourt et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer le mélange couvert pendant 40 minutes pour qu'il fermente.

Dans un blender, ajoutez les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, les piments verts, le gingembre, l'ail, le sel, les graines de cumin, le sel noir, le chaat masala, le yaourt, le jus de citron et les glaçons.

Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et transférez la chutney dans un bol.

Ajoutez le gingembre râpé, les piments verts hachés, les pois écrasés, les feuilles de coriandre hachées et le sel à la pâte fermentée, puis mélangez bien.

Ajoutez le sachet d'Eno à la pâte et mélangez délicatement pour incorporer de l'air.

Versez la pâte dans un plateau vapeur graissé et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde, les graines de sésame, l'asafoetida et les feuilles de curry.

Une fois que les graines éclatent, versez le tadka sur le dhokla cuit à la vapeur.