Si l'on mélange bien la semoule avec le yaourt, puis que l'on ajoute de l'eau et du sel et que l'on mélange soigneusement, il faut couvrir cette pâte et la laisser reposer pendant quinze minutes. Ensuite, dans une poêle, ajouter de l'huile, du cumin, des graines de moutarde, des feuilles de curry, du gingembre, des piments verts et de l'oignon, puis les faire revenir. Puis, ajouter des pommes de terre bouillies et quelques épices, et...
Mélanger la semoule avec le yaourt, puis ajouter l'eau et le sel et bien mélanger.
Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant quinze minutes.
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les graines de cumin, les graines de moutarde, les feuilles de curry, le gingembre, les piments verts et l'oignon. Les faire revenir.
Ajouter les pommes de terre bouillies et les épices (curcuma en poudre, coriandre en poudre, piment rouge en poudre, garam masala, amchur et sel). Faire revenir pendant 3-4 minutes.
Ajouter les feuilles de coriandre hachées et bien mélanger.
Préparer une purée d'épinards et de betterave séparément.
Diviser la pâte de semoule en deux parties. Mélanger une partie avec la purée d'épinards et l'autre avec la purée de betterave.
Ajouter du bicarbonate de soude à chaque pâte et bien mélanger.
Graisser une assiette et verser la pâte de betterave, ajouter la farce, puis recouvrir avec la pâte d'épinards.
Cuire les idlis à la vapeur à feu moyen pendant 15 minutes.
Assurez-vous que la pâte est bien mélangée pour éviter les grumeaux.
Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes pour que la semoule absorbe l'humidité.
Graissez bien l'assiette pour éviter que les idlis ne collent.
Utilisez des épinards et des betteraves frais pour une meilleure saveur et couleur.
Ajustez le niveau des épices dans la farce selon votre goût.
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la semoule ?
La semoule est essentielle pour la texture de cette recette, mais vous pouvez essayer des alternatives comme la farine de riz ou la farine de blé complet.
Puis-je ne pas utiliser ENO ?
ENO aide les idlis à lever et à devenir moelleux. Vous pouvez le remplacer par du bicarbonate de soude et un peu de jus de citron.
Comment conserver les idlis restants ?
Vous pouvez conserver les idlis restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les à la vapeur avant de les servir.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez utiliser une alternative au yaourt à base de plantes à la place du yaourt pour rendre cette recette végétalienne.
Avec quoi servir les idlis de semoule farcies ?
Les idlis de semoule farcies se marient bien avec du chutney de noix de coco, du chutney de tomate ou du sambar.
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