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Cette recette associe les saveurs réconfortantes de pommes de terre épicées, d'épices aromatiques et de fromage fondant, le tout enveloppé dans du pain doré et croustillant. La farce est un mélange de pommes de terre écrasées, d'oignons, de piments verts et d'épices parfumées, tandis que le pain est trempé dans une pâte épaisse à base de farine de pois chiches et frit à la perfection. Servez chaud avec du chutney vert ou du ketchup pour...
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Mélangez les pommes de terre écrasées, l'oignon, la coriandre, les piments verts, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin et le garam masala dans un bol.
Prenez une tranche de pain, étalez le mélange de pommes de terre uniformément et placez une tranche de fromage au centre.
Recouvrez avec une autre tranche de pain et pressez légèrement pour sceller.
Mélangez la farine de pois chiches, le sel, le curcuma, la poudre de piment rouge et l'eau pour obtenir une pâte épaisse.
Chauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante.
Trempez le pain farci dans la pâte, en veillant à bien le recouvrir.
Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, en le retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Coupez en triangles et servez chaud avec du chutney vert ou du ketchup.
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Assurez-vous que la pâte est suffisamment épaisse pour recouvrir le pain uniformément sans trop couler.
Pour plus de saveur, ajoutez une pincée d'ajwain à la pâte.
Utilisez des tranches de pain frais pour éviter qu'elles ne se cassent lors de l'assemblage.
Puis-je utiliser du pain complet à la place du pain blanc ?
Oui, le pain complet peut être utilisé pour une option plus saine.
Comment éviter que le pain absorbe trop d'huile ?
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire et évitez de surcharger la poêle.
Puis-je ne pas mettre la tranche de fromage ?
Oui, la tranche de fromage est facultative et peut être omise si vous préférez.
Que puis-je utiliser à la place du chutney vert ?
Vous pouvez le servir avec du chutney de tamarin ou simplement du ketchup en alternative.
Comment conserver les pakoras de pain restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
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