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Cette recette de raviolis secs mélangés épicés réunit les saveurs audacieuses de la cuisine du Sichuan dans un plat simple mais satisfaisant. Les raviolis sont mélangés dans une sauce épicée spéciale à base de sauce soja claire, vinaigre noir, huile de sésame, huile de poivre du Sichuan, sauce aux huîtres et huile pimentée, créant un mélange riche et aromatique. Garnis d'ail haché, de graines de sésame blanc et de ciboule hachée, ce plat offre un...
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Étape 1
Hachez deux gousses d'ail pour préparer la sauce signature : ajoutez 2 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de vinaigre noir, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à soupe d'huile de poivre du Sichuan, 1 c. à soupe de sauce aux huîtres, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de bouillon de poulet.
Versez la sauce soja claire et le vinaigre noir dans un bol.
Étape 2
Ajoutez 1 c. à soupe pleine d'huile pimentée, de l'ail haché et des graines de sésame grillées dans le bol.
Ajoutez l'huile de sésame, l'huile de poivre du Sichuan et la sauce aux huîtres.
Étape 3
Mettez 1 c. à soupe de flocons de piment, 1 c. à soupe de poudre de piment, 1 c. à soupe de graines de sésame grillées et 1 c. à soupe d'ail haché dans un bol.
Ajoutez du sel, du bouillon de poulet et de l'huile pimentée.
Étape 4
Chauffez de l'huile de colza jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 80 %, versez-la dans le bol en trois fois, puis ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame.
Garnissez d'ail haché, de graines de sésame blanc et de ciboule hachée.
Étape 5
Ajoutez 2 c. à soupe de vinaigre noir pendant que l'huile est chaude pour libérer pleinement l'arôme du vinaigre.
Étape 6
Versez 2 c. à soupe de sauce soja claire.
Étape 7
Ajoutez 1 c. à soupe de sauce aux huîtres et mélangez bien pour préparer la sauce rouge épicée.
Étape 8
Placez les raviolis cuits dans un bol, versez la sauce rouge épicée par-dessus et parsemez de ciboule hachée.
Étape 9
Mélangez bien le tout et servez.
Le goût est acidulé, épicé et parfumé, absolument irrésistible.
Conseils
L'huile de colza est recommandée pour préparer l'huile de piment rouge, car elle apporte une meilleure couleur et un arôme plus riche.
Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis égouttez-les soigneusement.
Mélangez les raviolis uniformément avec la sauce épicée spéciale.
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Ajustez la quantité d'huile pimentée selon votre tolérance au piquant.
Pour plus de saveur, grillez les graines de sésame avant de les ajouter au plat.
Puis-je utiliser des raviolis surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des raviolis surgelés. Faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage avant de les mélanger avec la sauce.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de poivre du Sichuan ?
Vous pouvez utiliser de l'huile pimentée classique ou un mélange d'huile de sésame et de poivre du Sichuan moulu comme substitut.
Comment préparer les raviolis maison ?
Vous pouvez préparer des raviolis en enveloppant une farce de porc haché, crevettes et assaisonnements dans des feuilles de raviolis. Scellez les bords avec de l'eau et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Ce plat est-il végétarien ?
Non, la recette contient de la sauce aux huîtres et du bouillon de poulet. Vous pouvez la rendre végétarienne en remplaçant par de la sauce aux champignons et du bouillon de légumes.
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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