Un wrap délicieux et riche en protéines, inspiré du style street food, préparé avec des morceaux de soja marinés dans des épices aromatiques et du yaourt crémeux. Légèrement sautés avec des oignons croquants et des poivrons, cette garniture offre un équilibre parfait entre saveurs et textures. Enveloppé dans une roti ou une tortilla moelleuse avec un chutney épicé ou une sauce Schezwan, chaque bouchée regorge de saveurs audacieuses.
Rapide à préparer et très satisfaisant, ce Frankie...
Faites bouillir les morceaux de soja jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez, pressez pour retirer l'excès d'eau, et transférez dans un bol. Ajoutez également le maïs doux.
Ajoutez le yaourt, la pâte de gingembre et ail, les feuilles de coriandre, le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge Kashmiri, le poivre noir en poudre, le garam masala, la poudre de noix de cajou et le sel. Mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez le mélange de soja mariné et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe.
Ajoutez l'oignon émincé et le poivron vert. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes, en les gardant légèrement croquants. Ajustez le sel si nécessaire.
Prenez une tortilla ou une roti, étalez du chutney ou de la sauce Schezwan uniformément.
Placez la garniture au soja au centre. Ajoutez les oignons émincés et saupoudrez de chaat masala.
Roulez fermement et enveloppez partiellement avec du papier absorbant, du papier sulfurisé ou du papier journal (style street food indien) pour une manipulation facile. Vous pouvez le servir tel quel ou le faire légèrement griller sur une tawa.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron à la garniture avant d'assembler le roulé.
Si vous préférez des roulés plus épicés, augmentez la quantité de poudre de piment rouge Kashmiri ou ajoutez une pincée de flocons de piment rouge. Vous pouvez également étaler du chutney sandwich épicé.
Pour rendre les roulés plus sains, utilisez des tortillas ou rotis de blé complet au lieu de ceux à base de farine raffinée. J'ai utilisé un laccha paratha de blé complet pour ce Frankie roulé au soja.
Ajoutez plus de légumes, des morceaux de poulet ou des œufs si vous en consommez.
Puis-je utiliser des morceaux de soja surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de soja surgelés. Assurez-vous simplement qu'ils soient bouillis et ramollis avant de les mariner.
Quels autres légumes puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter des carottes râpées, du chou ou même des champignons sautés pour plus de texture et de saveur.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, remplacez le yaourt par un yaourt végétal et assurez-vous que les tortillas ou rotis soient adaptés aux végétaliens.
Quelle sauce accompagne le mieux cette recette ?
La sauce Schezwan est idéale, mais vous pouvez également essayer du chutney à la menthe, du chutney de tamarin ou même de la mayonnaise pour une saveur douce et sucrée.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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