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Ces pâtes au feta façon sud-ouest sont une fusion délicieuse de saveurs audacieuses et de textures crémeuses. Les tomates cerises rôties et le fromage feta créent une sauce onctueuse, tandis que l'ajout de haricots noirs, d'épinards et de coriandre apporte une touche fraîche et consistante. Garnies de poulet noirci, d'avocat et de fromage cotija, ce plat est un succès garanti qui apporte les saveurs vibrantes du sud-ouest à votre table.
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Préchauffez le four à 220 °C.
Disposez les tomates cerises, le poivron rouge, l'oignon rouge et l'ail dans un grand plat à gratin avec le bloc de feta au centre.
Saupoudrez de cumin moulu, flocons de piment, origan séché, paprika, sel et poivre.
Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient dorées et éclatées, et que le fromage soit tendre.
Mélangez le tout en écrasant le fromage pour créer une sauce.
Ajoutez les jeunes pousses d'épinards, les pâtes cuites, les haricots noirs et la coriandre hachée (en réservant un peu de coriandre pour le service). Mélangez bien.
Servez les pâtes garnies de poulet noirci, d'avocat tranché, de fromage cotija et de coriandre supplémentaire.
Préchauffez une poêle à feu moyen-vif.
Broyez les graines de cumin, les grains de poivre noir et les flocons de piment dans un mortier et pilon ou un moulin à café.
Mélangez les épices moulues avec le paprika fumé, le paprika doux, le piment de Cayenne, l'origan séché, l'ail en poudre et le sel pour créer un mélange d'épices.
Enduisez les filets ou cuisses de poulet avec le mélange d'épices.
Faites saisir le poulet dans la poêle avec de l'huile pendant 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Terminez la cuisson du poulet au four à 220 °C pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C.
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Pour une version végétarienne, omettez le poulet et ajoutez plus de haricots noirs ou de légumes rôtis.
Utilisez la coriandre fraîche avec parcimonie si vous n'aimez pas son goût prononcé.
Gardez un peu de sauce aux tomates rôties et feta pour les restes—elle est encore meilleure le lendemain.
Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du feta ?
Oui, vous pouvez remplacer le feta par du fromage de chèvre ou de la ricotta, mais le profil de saveur sera légèrement différent.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, remplacez le feta par un fromage végétalien et omettez le poulet. Ajoutez plus de haricots ou de légumes pour les protéines.
Quel type de pâtes convient le mieux à cette recette ?
Des pâtes courtes comme les penne, rigatoni ou fusilli sont idéales car elles retiennent bien la sauce.
Puis-je préparer le poulet à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire le poulet à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière.
