Saviez-vous que si l'on fait tremper une tasse de riz cru toute une nuit, puis qu'on le mixe avec des piments rouges secs et un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse et lisse, on peut y ajouter trois pommes de terre bouillies râpées ainsi que de l'oignon, du poivron, de la carotte, du piment vert, du gingembre, du sel, du cumin, du bicarbonate de soude, et bien mélanger tous ces ingrédients ? Après avoir...
Faire tremper le riz cru toute une nuit dans de l'eau.
Mixer le riz trempé avec les piments rouges secs et un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Ajouter les pommes de terre bouillies râpées, l'oignon haché, le poivron, la carotte, les piments verts, le gingembre râpé, le sel, les graines de cumin et le bicarbonate de soude à la pâte de riz.
Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une consistance proche d'une pâte.
Huiler vos mains et prendre de petites portions du mélange. Les rouler en formes longues.
Dans un bol du mixeur, ajouter les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, le gingembre, les piments verts, les gousses d'ail, le boondi, les graines de cumin, le sel, le sel noir, le chaat masala, le jus de citron et les glaçons.
Mixer le tout pour obtenir un chutney lisse.
Chauffer de l'huile dans une poêle pour la friture.
Faire frire les rouleaux de riz et pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servir chaud avec le chutney menthe-coriandre préparé.
Assurez-vous de faire tremper le riz toute une nuit pour obtenir une pâte plus lisse.
Huilez vos mains pour éviter que le mélange ne colle lors du façonnage des rouleaux.
Ajustez le niveau de piquant du chutney en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Servez les rouleaux immédiatement après la friture pour un goût et une texture optimaux.
Puis-je utiliser du riz cuit à la place du riz cru ?
Non, cette recette nécessite spécifiquement du riz cru trempé toute une nuit pour obtenir la texture correcte.
Puis-je cuire les rouleaux au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, mais la friture offre une meilleure texture.
Combien de temps puis-je conserver le chutney ?
Le chutney peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Puis-je omettre le bicarbonate de soude ?
Le bicarbonate de soude aide à rendre les rouleaux légers et moelleux, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une texture plus dense.
Par quoi puis-je remplacer le boondi dans le chutney ?
Vous pouvez utiliser des pois chiches grillés ou simplement l'omettre si le boondi n'est pas disponible.
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