Kadai Paneer comme au restaurant

Chauffez l'huile et le beurre dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin et la feuille de laurier, puis l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments verts hachés. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.

Ajoutez les tomates hachées, le curcuma en poudre, le sel et la purée de tomates. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange devienne tendre et homogène.

Broyez grossièrement les grains de poivre noir, la cardamome, les graines de cumin, les graines de coriandre et les piments rouges séchés dans un mixeur pour préparer le masala spécial.

Ajoutez la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de cumin grillé, la poudre de coriandre, le mélange d'épices préparé et de l'eau à la sauce. Mélangez bien et faites cuire soigneusement.

Chauffez le ghee dans une autre poêle. Ajoutez les pétales d'oignon, le poivron en dés, la tomate en dés, les cubes de paneer, le sel, le curcuma en poudre et une petite quantité du mélange d'épices préparé.

Faites sauter les ingrédients pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits et parfumés.

Ajoutez les légumes sautés et le paneer à la sauce préparée. Mélangez bien et faites cuire quelques minutes.

Terminez en ajoutant le garam masala, le kasuri methi grillé, la crème et les feuilles de coriandre hachées. Mélangez bien et servez chaud.