Puli Inji / Recette de sadhya du Kerala

Instructions de cuisson

1. Étape 1

   Placez un pot en terre ou une poêle sur le feu et ajoutez de l'huile.
2. Étape 2

   Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines de fenugrec. Lorsqu'elles éclatent, ajoutez le gingembre haché.
3. Étape 3

   Faites revenir le gingembre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun.
4. Étape 4

   Ajoutez les piments verts hachés et les échalotes hachées.
5. Étape 5

   Faites revenir jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides.
6. Étape 6

   Ajoutez ensuite le jaggery et les feuilles de curry, et laissez bouillir jusqu'à ce que le jaggery fonde.
7. Étape 7

   Ajoutez la pâte de tamarin, le sel et la poudre de curcuma.
8. Étape 8

   Laissez bouillir jusqu'à ce que le goût cru du tamarin disparaisse complètement.
9. Étape 9

   À ce stade, ajoutez la poudre de piment, la poudre de coriandre et la poudre d'asafoetida.
10. Étape 10

    Laissez bouillir jusqu'à ce que la préparation atteigne une consistance légèrement épaisse.
11. Étape 11

    Éteignez le feu.
12. Étape 12

    Le Puli Inji est prêt. Servez avec du riz chaud et du sambar.