Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Cette recette de Pho Gà provient de la série Corporate to Chef, Épisode 21. Le processus commence par griller l'oignon et le gingembre, ce qui ajoute une profondeur fumée au bouillon. Le bouillon est mijoté avec un poulet entier et un mélange parfumé d'épices grillées comme la cannelle, l'anis étoilé et les graines de coriandre. Le poulet devient tendre et se détache facilement des os, tandis que le bouillon est assaisonné avec de la sauce...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Faites griller l'oignon et le gingembre sur la cuisinière ou au four jusqu'à ce qu'ils soient noircis et aromatiques.
Ajoutez le poulet entier, l'oignon et le gingembre grillés dans une grande marmite. Couvrez d'eau et portez à ébullition.
Faites griller les graines de fenouil, le bâton de cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé, la cardamome et les graines de coriandre dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajoutez-les à la marmite.
Laissez mijoter le bouillon pendant environ 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache des os.
Retirez le poulet de la marmite et effilochez la viande. Réservez.
Assaisonnez le bouillon avec du sucre, de la sauce de poisson et du sel selon votre goût, en visant une saveur légèrement salée.
Hachez la coriandre, les oignons nouveaux et les piments pour les garnitures.
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage.
Assemblez le plat en plaçant les nouilles dans un bol, en versant le bouillon par-dessus, et en ajoutant le poulet effiloché et les garnitures comme la coriandre, le basilic thaï, les germes de soja, un quartier de citron vert et les piments.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Grillez bien l'oignon et le gingembre pour donner une saveur fumée plus profonde au bouillon.
Faites griller les épices juste jusqu'à ce qu'elles soient parfumées pour éviter de les brûler, ce qui pourrait rendre le bouillon amer.
Ajustez progressivement l'assaisonnement du bouillon en goûtant pour obtenir l'équilibre parfait entre le salé, le sucré et l'umami.
Utilisez du sucre de palme si possible, car il apporte une douceur subtile et caramélisée au bouillon.
Servez les garnitures à part pour que chacun puisse personnaliser son bol selon ses préférences.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet, mais un poulet entier apporte plus de profondeur et de richesse au bouillon.
Comment griller l'oignon et le gingembre ?
Vous pouvez les griller directement sur une flamme de gaz ou les rôtir au four à haute température jusqu'à ce qu'ils soient noircis.
Quel type de nouilles de riz dois-je utiliser ?
Utilisez des nouilles de riz plates généralement étiquetées comme 'nouilles pour pho' pour une texture authentique.
Puis-je préparer le bouillon à l'avance ?
Oui, le bouillon peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur. Réchauffez-le avant de servir.
Par quoi puis-je remplacer le sucre de palme ?
Vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre blanc classique comme substitut, bien que la saveur soit légèrement différente.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
...
