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Un délicieux plat philippin combinant du bœuf pares tendre avec une soupe de nouilles savoureuse et un riz frit simple.
Chauffez l'huile de cuisson dans une grande casserole à feu moyen.
Faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
Versez la sauce soja, la sauce huître et la sauce hoisin. Remuez pour bien enrober le bœuf.
Ajoutez l'anis étoilé, le bâton de cannelle et le sucre brun. Mélangez bien.
Versez le bouillon de bœuf ou l'eau, en veillant à ce que le bœuf soit complètement immergé.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Une fois le bœuf tendre et la sauce épaissie, retirez du feu et réservez.
Faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et réservez.
Dans une autre casserole, portez le bouillon de bœuf à ébullition.
Ajoutez la sauce soja, la sauce de poisson, le poivre noir moulu et le sel. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Chauffez l'huile de cuisson dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Ajoutez l'ail émincé et l'oignon haché, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le riz cuit dans la poêle et défaites les grumeaux avec une spatule.
Versez la sauce soja et la sauce huître, en remuant pour bien enrober le riz.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Continuez à faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et bien chaud.
Répartissez les nouilles cuites dans des bols individuels.
Versez le bouillon de bœuf chaud sur les nouilles.
Ajoutez une généreuse portion de bœuf pares sur le dessus.
Garnissez avec des oignons verts hachés et de l'ail frit.
Servez avec des moitiés d'œufs durs et des quartiers de citron ou de calamansi à côté.
Servez le riz frit à côté ou dans un bol séparé.
Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz de la veille pour le riz frit afin d'éviter qu'il ne devienne trop mou.
Ajustez l'assaisonnement du bouillon et du bœuf pares selon vos préférences.
Garnissez la soupe de nouilles avec des herbes fraîches comme la coriandre pour plus de saveur.
Comment préparer le Pares Mami avec du riz frit simple à partir de zéro ?
Pour préparer le Pares Mami avec du riz frit simple, commencez par faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre dans de l'huile de cuisson. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer, puis mélangez avec la sauce soja, la sauce huître, la sauce hoisin, l'anis étoilé, la cannelle et le sucre brun. Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Faites cuire les nouilles séparément et préparez le riz frit en faisant sauter du riz cuit avec de l'ail, de l'oignon, de la sauce soja et de la sauce huître. Servez le bœuf sur les nouilles avec le bouillon et le riz frit à côté.
Quelles sont les substitutions alimentaires possibles pour le Pares Mami et le riz frit ?
Pour une version plus saine du Pares Mami, vous pouvez remplacer la poitrine de bœuf par des morceaux maigres comme le filet ou utiliser du poulet pour une option plus légère. Pour le riz frit, envisagez d'utiliser du riz de chou-fleur pour une alternative faible en glucides. Vous pouvez également remplacer la sauce soja par du tamari ou des aminos de coco pour une option sans gluten.
Comment conserver les restes de Pares Mami et de riz frit ?
Pour conserver les restes de Pares Mami et de riz frit, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans des contenants hermétiques. Le bœuf pares peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours, tandis que le riz frit peut se conserver environ 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler le bœuf et le riz séparément. Réchauffez bien avant de servir.
Que puis-je servir avec le Pares Mami et le riz frit pour un repas complet ?
Le Pares Mami se marie bien avec des œufs durs, qui ajoutent des protéines et de la richesse. Vous pouvez également le servir avec des quartiers de citron ou de calamansi pour une touche acidulée. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter un accompagnement de légumes marinés ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
Combien de temps faut-il pour cuisiner le Pares Mami et le riz frit ?
Le temps de cuisson pour le Pares Mami est d'environ 1 à 1,5 heure pour que le bœuf devienne tendre, tandis que le riz frit prend environ 10-15 minutes à préparer. En tout, vous pouvez prévoir environ 1,5 à 2 heures pour préparer le repas complet, en fonction de votre temps de préparation.
