Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le Paneer 65 est un plat indien populaire, originaire de Chennai. C'est une version végétarienne du célèbre Chicken 65, un apéritif épicé et croustillant apprécié de beaucoup. Le Paneer 65 est préparé en marinant des cubes de paneer (fromage frais indien) dans un mélange d'épices, de yaourt et de fécule de maïs, puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Ce plat est généralement servi avec du chutney vert ou du...
Coupez le paneer en cubes et placez-les dans un bol de mélange.
Ajoutez le sel, la poudre de piment Kashmiri, le garam masala, les flocons de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, les feuilles de coriandre hachées et les feuilles de curry hachées. Mélangez le paneer avec ces épices pour bien les enrober.
Ajoutez ensuite la farine de riz et la fécule de maïs dans le bol, et mélangez à nouveau les cubes de paneer pour les enrober uniformément.
Dans un bol séparé, mélangez le yaourt, la pâte de gingembre et ail, et le jus de citron.
Versez ce mélange au yaourt dans le bol de paneer, en mélangeant bien pour enrober les cubes de paneer uniformément. Laissez reposer le mélange pendant au moins 30 minutes.
Chauffez l'huile pour friture dans une poêle ou un kadai à feu moyen-vif. Testez en déposant un petit morceau de marinade dans l'huile ; s'il grésille et remonte à la surface, l'huile est prête.
Déposez chaque cube de paneer enrobé dans l'huile chaude, en veillant à les espacer pour éviter qu'ils ne collent. Faites frire les cubes de paneer par lots. Réservez toute marinade restante pour une utilisation ultérieure.
Laissez le paneer frire quelques minutes. Puis, à l'aide d'une écumoire, retournez les cubes de paneer pour frire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, sans trop les brunir. Placez le paneer frit sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les feuilles de curry, les piments rouges secs et l'ail haché. Remuez quelques secondes.
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les piments verts hachés, le sel et le sucre au mélange de garniture. Mélangez bien.
Ajoutez maintenant la marinade réservée (si disponible) au mélange de garniture et faites-la cuire quelques minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance de la sauce.
Ajoutez les cubes de paneer frits au mélange de garniture et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Garnissez avec des feuilles de coriandre, pressez un peu de jus de citron et servez chaud. Bon appétit !
Assurez-vous que l'huile est chaude mais pas fumante lorsque vous commencez à frire.
Faites frire les cubes de paneer par lots. Trop de cubes à la fois peuvent réduire la température de l'huile et rendre le paneer moins croustillant.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
Cette recette donne 4 à 6 portions, selon la taille des portions.
Quelle est la méthode de cuisson pour obtenir un Paneer 65 croustillant ?
Pour préparer un Paneer 65 croustillant, commencez par mariner les cubes de paneer dans un mélange d'épices, de yaourt et de fécule de maïs. Après avoir laissé reposer pendant au moins 30 minutes, faites frire le paneer mariné dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Enfin, mélangez le paneer frit dans une garniture composée d'oignons, d'ail et d'épices pour plus de saveur.
Le Paneer 65 convient-il à un régime végétarien ?
Oui, le Paneer 65 est un plat végétarien car il est préparé avec du paneer, qui est un fromage frais indien. C'est une excellente option pour les végétariens à la recherche d'un apéritif ou d'une collation épicée et savoureuse.
Que puis-je utiliser comme substitut au paneer dans le Paneer 65 ?
Si vous cherchez un substitut au paneer dans le Paneer 65, vous pouvez utiliser du tofu pour une option végétalienne ou du fromage halloumi pour une texture similaire. Gardez à l'esprit que le goût sera légèrement différent, mais le plat restera délicieux.
Comment conserver les restes de Paneer 65 ?
Pour conserver les restes de Paneer 65, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils peuvent être conservés jusqu'à 2-3 jours. Pour réchauffer, vous pouvez les faire revenir brièvement à la poêle pour retrouver un peu de croustillant ou les passer au micro-ondes, bien que la texture puisse être légèrement altérée.
Quels plats accompagnent bien le Paneer 65 ?
Le Paneer 65 se marie parfaitement avec du chutney vert ou du ketchup en accompagnement. Il peut également être servi comme entrée avec du riz ou du naan dans le cadre d'un repas indien plus complet. Pour un repas complet, envisagez de l'accompagner d'un dal ou d'une salade fraîche.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
