Ailes de poulet au citron et à l'origan

Lavez les ailes de poulet et coupez-les à l'articulation pour séparer la mini aile des pilons, en jetant les extrémités des ailes. Séchez les ailes et placez-les dans un grand bol.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de l'origan, du romarin (hachez finement les feuilles en jetant la tige), de l'ail haché, du sel et du poivre noir fraîchement moulu dans le bol avec les ailes. Mélangez bien pour que les ailes soient uniformément enrobées.

Couvrez et réfrigérez les ailes pendant 1 à 2 heures. Si vous les faites mariner moins d'une heure, vous pouvez les laisser à température ambiante.

Dans un bol séparé, fouettez ensemble la sauce tomate, la sauce poisson, la sauce soja, le miel, le jus de citron, le zeste de citron et l'eau. Réservez ce mélange pour une utilisation ultérieure.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse à fond épais à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les ailes de poulet marinées par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Réduisez le feu à doux et continuez à cuire les ailes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en les retournant de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent.

Une fois les ailes bien cuites, versez la sauce préparée dessus. Mélangez bien pour enrober les ailes uniformément. Laissez la sauce mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne brillante, en enrobant parfaitement les ailes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, en ajoutant plus de citron, de sel et de poivre si nécessaire.

Garnissez de persil frais et servez les ailes chaudes.