Cette recette de momos avec chutney est un délice qui associe des raviolis moelleux et savoureux à un chutney épicé et acidulé. Parfaite pour un apéritif ou une collation, cette recette est simple et facile à suivre. Vous pouvez regarder la recette détaillée sur ma chaîne YouTube, Tripti Home Kitchen, pour un guide étape par étape.
Ajoutez du sel au chou râpé, à la carotte et au poivron haché. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, égouttez toute l'eau des légumes.
Ajoutez les piments verts hachés, l'ail, le gingembre râpé, les feuilles de coriandre hachées et le poivre noir.
Égouttez à nouveau pour vous assurer que la farce est sèche.
Mixez les piments rouges secs du Cachemire, les piments rouges secs, les tomates et l'ail dans un mixeur sans ajouter d'eau.
Chauffez de l'huile dans une poêle. Une fois l'huile chaude, ajoutez le mélange mixé et du sel. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes.
Après 5 minutes, ajoutez le sucre, le ketchup de tomate et le vinaigre. Faites cuire encore 1-2 minutes et réservez.
Mélangez la farine, le sel et l'eau pour obtenir une pâte ferme. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, pétrissez bien la pâte et divisez-la en petits morceaux.
Étalez les morceaux de pâte en petits cercles.
Placez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle.
Pliez et scellez les bords pour former les momos.
Faites cuire les momos à la vapeur pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Assurez-vous que la farce est sèche pour éviter des momos détrempés.
Utilisez un cuiseur vapeur ou un cuiseur à idli pour cuire les momos uniformément.
Ajustez le niveau d'épices du chutney en réduisant le nombre de piments rouges secs.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche (maida) ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais la texture des momos sera légèrement différente.
Combien de temps dois-je tremper les piments rouges secs ?
Trempez les piments rouges secs pendant au moins 30 minutes pour les ramollir avant de les mixer.
Puis-je congeler les momos ?
Oui, vous pouvez congeler les momos non cuits. Placez-les sur un plateau, congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac hermétique pour les conserver.
Que puis-je utiliser à la place d'un cuiseur vapeur ?
Vous pouvez utiliser un cuiseur à idli ou une grande casserole avec une grille de cuisson vapeur comme alternative.
Comment savoir si les momos sont cuits ?
Les momos sont cuits lorsqu'ils deviennent translucides et que la pâte est ferme au toucher.
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