Cette recette de viande roulée est parfaite pour toute la famille. Elle associe un tendre steak de faux-filet à une garniture savoureuse composée d'épinards, de ricotta, de petits pois, de fromage et d'épices, le tout roulé en un plat délicieux. La préparation est un peu complexe, mais le résultat en vaut la peine. Servez-le chaud avec le jus de cuisson pour un repas copieux et satisfaisant.
Faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans une poêle antiadhésive avec un spray de cuisson et quelques gouttes de bouillon.
Mélangez l'oignon et l'ail sautés avec les épinards, la ricotta, les petits pois égouttés, l'œuf battu, le fromage haché, le pain émietté, le sel et le poivre selon votre goût.
Retirez toutes les parties grasses et dures de la pièce de viande choisie.
Coupez la viande en spirale, en l'ouvrant progressivement pour former un rectangle.
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
Recouvrez la viande avec les tranches de jambon entièrement dégraissées, puis étalez le mélange de légumes par-dessus.
Roulez la viande fermement et attachez-la avec de la ficelle de cuisine.
Frottez toute la surface du roulé de viande avec un mélange d'origan, de flocons de piment écrasés, de paprika, de sel, de poivre, d'huile et de 4 cuillères à soupe d'eau tiède.
Placez le roulé de viande dans un plat allant au four avec un peu de bouillon.
Faites cuire à haute température pendant les 20 premières minutes, en retournant le roulé après 10 minutes.
Baissez la température du four et poursuivez la cuisson, en retournant à nouveau le roulé et en ajoutant du liquide si nécessaire, jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et tendre.
Servez le roulé de viande chaud, accompagné de quelques jus de cuisson.
Assurez-vous que la viande est bien roulée et attachée avec de la ficelle de cuisine pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
Utilisez de l'eau tiède pour mélanger le rub d'assaisonnement afin d'aider les épices à mieux adhérer à la viande.
Surveillez le niveau de bouillon pendant la cuisson pour éviter que la viande ne sèche.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du filet ou une autre pièce de bœuf qui peut être aplatie en rectangle pour le roulé.
Puis-je remplacer le fromage Port Salut ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage doux comme la mozzarella ou le gouda.
Comment savoir si la viande est complètement cuite ?
La viande est complètement cuite lorsqu'elle est tendre et atteint une température interne de 63°C (145°F).
Puis-je préparer le roulé à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler le roulé et le réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce roulé de viande se marie bien avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche.
