Le lait au malai et makhana est une boisson riche, crémeuse et rafraîchissante adaptée aux jours de jeûne, préparée avec du makhana, du lait et des fruits secs. Parfait pour les journées chaudes de jeûne, il est léger, frais et naturellement délicieux sans ajout de crème. Une boisson rapide et saine pour rester énergisé pendant le vrat.
Chauffez le ghee dans une poêle et faites revenir quelques noix de cajou pendant quelques secondes.
Ajoutez le makhana dans la poêle et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laissez refroidir.
Prenez 3 cuillères à soupe du mélange grillé avec 2 gousses de cardamome verte et du mishri, puis réduisez-le en poudre fine. Réservez le reste de makhana et de noix de cajou.
Dans une casserole, ajoutez le lait entier et portez à ébullition.
Ajoutez la poudre de makhana et de noix de cajou grillés au lait bouillant et mélangez bien. Ajoutez le makhana grillé avec les noix de cajou.
Faites cuire jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement épais et crémeux. Évitez de trop cuire.
Laissez le mélange refroidir à température ambiante, ajoutez quelques pistaches, puis réfrigérez.
Servez frais et garnissez avec des pistaches.
Assurez-vous que le makhana est grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant pour en rehausser la saveur et la texture.
Ne faites pas trop cuire le mélange de lait, car il pourrait devenir trop épais.
Réfrigérer le prasad améliore sa texture crémeuse et le rend plus rafraîchissant.
Vous pouvez également ajouter directement du makhana grillé au moment de servir pour un effet croquant.
Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
Le lait entier est recommandé pour une texture riche et crémeuse, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé si vous préférez. La consistance peut légèrement varier.
Puis-je omettre les noix de cajou dans la recette ?
Les noix de cajou ajoutent une saveur et une richesse au prasad, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer par des amandes si vous le souhaitez.
Combien de temps puis-je conserver le prasad ?
Vous pouvez conserver le prasad au réfrigérateur jusqu'à un jour. Assurez-vous de le garder dans un récipient hermétique.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, le jaggery peut être utilisé comme alternative plus saine au sucre. Il donnera une saveur légèrement différente au prasad. Attention, ne l'ajoutez pas au lait chaud, cela pourrait le faire cailler. Laissez le lait refroidir à température ambiante avant d'ajouter le jaggery.
Cette recette est-elle adaptée aux jours de jeûne ?
Oui, cette recette est idéale pour les jours de jeûne car elle utilise des ingrédients couramment autorisés pendant le jeûne, comme le makhana, le lait et les fruits secs.
Puis-je remplacer le lait ?
Oui, bien sûr, si vous êtes intolérant au lactose ou végétalien, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait de coco.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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