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Ces peaux de pommes de terre garnies au BBQ sont un délice fumé et fromagé. Les peaux croustillantes sont remplies de porc effiloché ou de poulet rôti émietté, enrobés de sauce BBQ, et garnies de cheddar fondu et de Monterey Jack. Finalisées avec du bacon émietté, des jalapeños, des oignons verts et une cuillerée de crème fraîche, elles sont parfaites à partager ou à savourer comme un repas copieux. La recette est flexible avec la...
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Préchauffez votre fumoir, grill ou four à 200°C.
Frottez les pommes de terre avec de l'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec du sel casher.
Faites cuire pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
Retirez-les et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes.
Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.
Retirez délicatement le centre, en laissant environ 5 mm de chair attachée à la peau.
Badigeonnez légèrement les deux côtés des peaux avec de l'huile d'olive.
Remettez les peaux de pommes de terre dans le fumoir, grill ou four.
Faites cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les peaux soient croustillantes et légèrement dorées.
Dans un bol, mélangez le porc effiloché ou le poulet rôti émietté avec la sauce BBQ.
Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé.
Ajoutez une fine couche de cheddar dans chaque peau de pomme de terre.
Répartissez le mélange de viande BBQ uniformément dans les peaux.
Ajoutez le reste de cheddar et le Monterey Jack.
Remettez au fumoir, grill ou four à 190-200°C.
Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Ajoutez le bacon émietté.
Ajoutez les jalapeños et les oignons verts tranchés.
Arrosez avec un peu de sauce BBQ supplémentaire.
Terminez avec une cuillerée de crème fraîche.
Servez immédiatement tant que c'est chaud et croustillant.
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Le porc effiloché donne une véritable saveur BBQ et permet d'utiliser les restes.
Le poulet rôti en fait une option facile pour un dîner en semaine.
Conservez la chair de pomme de terre retirée pour faire de la purée, un hash pour le petit-déjeuner ou une soupe de pommes de terre.
Puis-je utiliser un autre type de pomme de terre ?
Les pommes de terre russet sont recommandées pour leurs peaux robustes, mais vous pouvez essayer des Yukon Gold ou d'autres variétés si vous le souhaitez.
Comment rendre les peaux de pommes de terre extra croustillantes ?
Badigeonnez les deux côtés avec de l'huile d'olive et assurez-vous qu'elles soient cuites à haute température, environ 200°C, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Puis-je remplacer les fromages ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme la mozzarella ou le pepper jack pour une saveur différente.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?
Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.
Puis-je les préparer à l'avance ?
Vous pouvez préparer les peaux de pommes de terre et la garniture à l'avance, puis assembler et cuire juste avant de servir.
