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Partagez ces délicieuses gourmandises, parfaites pour le petit-déjeuner ou en collation. Les muffins sont devenus un classique de la pâtisserie, avec d'innombrables variations de saveurs. La recette d'aujourd'hui propose des muffins savoureux garnis de crème de citron, offrant une touche originale par rapport aux garnitures traditionnelles comme le dulce de leche ou la confiture. Cette recette est divisée en deux parties : la préparation de la crème de citron et celle de la pâte à...
Dans une casserole, mélangez les jaunes d'œufs, le lait, le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron. Mélangez bien le tout.
Faites cuire le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne crémeux. Retirez du feu et réservez.
Dans un bol, tamisez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le jus de citron et le zeste de citron. Enfin, ajoutez l'huile et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et farinez vos moules à muffins. Remplissez chaque moule à moitié avec la pâte, ajoutez une petite quantité de crème de citron au centre, puis recouvrez avec le reste de pâte.
Remplissez les moules seulement aux ¾ pour permettre à la pâte de gonfler pendant la cuisson.
Placez les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes pour laisser reposer la pâte.
Sortez les moules du réfrigérateur et saupoudrez un peu de sucre sur le dessus de chaque muffin.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes.
Assurez-vous de remuer constamment la crème de citron pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
Réfrigérer la pâte aide les muffins à mieux lever pendant la cuisson.
Saupoudrer du sucre sur le dessus avant la cuisson ajoute un croquant délicieux aux muffins.
Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Oui, vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par une autre huile neutre comme l'huile végétale ou de colza.
Comment conserver les muffins ?
Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Puis-je congeler ces muffins ?
Oui, vous pouvez congeler les muffins jusqu'à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les servir.
Puis-je utiliser une autre garniture à la place de la crème de citron ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres garnitures comme de la confiture, du dulce de leche ou de la crème au chocolat.
Que faire si je n'ai pas de zeste de citron ?
Si vous n'avez pas de zeste de citron, vous pouvez utiliser une petite quantité d'extrait de citron pour aromatiser, mais le zeste apporte une saveur plus fraîche.
