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Cette recette de khatta dhokla est un plat savoureux et acidulé qui combine la richesse du riz et des lentilles avec l'acidité du yaourt. C'est une collation indienne traditionnelle, saine, facile à préparer et parfaite pour toutes les occasions. Le trempage des ingrédients et la fermentation de la pâte lui confèrent une texture et une saveur uniques. Vous pouvez savourer ce délicieux dhokla avec votre famille et vos amis, et il sera certainement un succès...
Mélangez une demi-tasse de riz, urad dal, moong dal et chana dal dans un bol. Faites-les tremper dans de l'eau propre pendant 5 à 6 heures.
Après le trempage, égouttez complètement l'eau et broyez le mélange avec le yaourt aigre et l'eau pour obtenir une pâte lisse.
Fouettez bien la pâte, couvrez-la et laissez-la fermenter pendant 6 à 7 heures.
Une fois fermentée, mélangez délicatement la pâte et ajoutez le sel, le curcuma en poudre, la pâte de gingembre, la pâte de piment vert et l'huile chaude. Mélangez bien.
Divisez la pâte en deux parties. Ajoutez du bicarbonate de soude à une partie et mélangez délicatement.
Graissez une assiette avec de l'huile et étalez la pâte uniformément dessus. Saupoudrez de piment rouge en poudre sur le dessus.
Faites cuire la pâte à la vapeur pendant 10 à 12 minutes à feu moyen à vif.
Garnissez le dhokla cuit à la vapeur avec des feuilles de coriandre hachées et servez chaud.
Assurez-vous que la pâte est lisse et sans grumeaux pour une texture parfaite.
La fermentation est essentielle pour obtenir la saveur acidulée, alors laissez la pâte reposer pendant le temps recommandé.
Utilisez une assiette graissée pour éviter que le dhokla ne colle.
Saupoudrer de piment rouge en poudre ajoute une belle saveur et un attrait visuel au plat.
Puis-je utiliser du yaourt frais au lieu du yaourt aigre ?
Le yaourt aigre est recommandé pour cette recette car il apporte la saveur acidulée au dhokla. Si vous n'avez que du yaourt frais, vous pouvez le laisser à température ambiante pendant quelques heures pour le rendre aigre.
Combien de temps dois-je fermenter la pâte ?
La pâte doit être fermentée pendant 6 à 7 heures pour obtenir la texture et la saveur souhaitées.
Puis-je omettre le bicarbonate de soude ou l'Eno ?
Le bicarbonate de soude ou l'Eno est essentiel pour rendre le dhokla moelleux et léger. L'omettre pourrait donner une texture dense.
Avec quoi puis-je servir le khatta dhokla ?
Le khatta dhokla peut être servi avec du chutney vert ou du chutney de tamarin pour une combinaison délicieuse.
Puis-je conserver le dhokla ?
Oui, vous pouvez conserver le dhokla dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le avant de servir.
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