La launji de mangue verte est une chutney acidulée et sucrée à base de mangue crue qui évoque des souvenirs d'après-midi d'été. Cette recette traditionnelle indienne est un mélange parfait d'épices et de jaggery, offrant un équilibre délicieux de saveurs. C'est un incontournable pour les amateurs de mangue et un excellent accompagnement pour vos repas. Essayez cette recette et partagez votre expérience !
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, les graines de fenugrec, le kalonji et le fenouil. Laissez-les éclater.
Ajoutez le curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre dans la poêle. Mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de mangue et mélangez-les avec les épices. Ajoutez un peu d'eau.
Couvrez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de mangue soient tendres.
Ajoutez le jaggery et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et s'intègre au mélange de mangue.
Faites cuire quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de chutney.
Ajustez la quantité de jaggery en fonction de l'acidité des mangues.
Vous pouvez conserver la launji dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
Servez-la en accompagnement avec des parathas, des puris ou du riz pour un repas délicieux.
Puis-je utiliser des mangues mûres à la place des mangues crues ?
Non, cette recette nécessite spécifiquement des mangues crues pour obtenir la saveur acidulée qui s'équilibre avec la douceur du jaggery.
Que puis-je utiliser à la place du jaggery ?
Vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre classique comme substitut, mais le jaggery donne à la launji son goût authentique.
Cette recette est-elle végan ?
Oui, cette recette est entièrement végan car elle utilise des ingrédients d'origine végétale.
Puis-je rendre cette recette plus épicée ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de poudre de piment rouge ou ajouter des piments verts pour plus de piquant.
Comment savoir si la launji est prête ?
La launji est prête lorsque les morceaux de mangue sont tendres et que le mélange a épaissi pour atteindre une consistance de chutney.
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