Voici ma recette rapide et facile pour préparer un dhokla moelleux et aérien à la maison. C'est une collation délicieuse qui se prépare en un rien de temps. Le tadka acidulé et savoureux ajoute une explosion de goût au dhokla, le rendant irrésistible. Vous pouvez regarder la recette détaillée sur ma chaîne YouTube, Tripti Home Kitchen. Le lien est dans ma bio !
Prenez un bol et ajoutez le yaourt, l'eau, le sel et le curcuma en poudre. Mélangez bien.
Tamisez et ajoutez la farine de pois chiches au mélange. Mélangez le tout soigneusement.
Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.
Après 20 minutes, ajoutez la levure chimique et mélangez bien.
Graissez un moule à gâteau et versez-y la pâte.
Faites cuire la pâte à la vapeur pendant 15 minutes.
Laissez le dhokla refroidir avant de le démouler.
Chauffez l'huile dans une poêle épaisse.
Ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de curry et les piments verts dans l'huile chaude.
Ajoutez l'eau et pressez le jus de citron. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
Sortez le dhokla du moule et versez le tadka préparé par-dessus.
Garnissez avec les feuilles de coriandre et la noix de coco.
Assurez-vous que la pâte est lisse et sans grumeaux pour une texture parfaite.
Ne faites pas trop cuire le dhokla, car il pourrait devenir sec.
Laissez le dhokla refroidir légèrement avant de verser le tadka pour éviter qu'il ne devienne trop mou.
Puis-je utiliser du bicarbonate de soude à la place de l'ENO ?
Oui, vous pouvez remplacer l'ENO par du bicarbonate de soude. Utilisez la même quantité que celle indiquée dans la recette.
Puis-je omettre le sucre dans le tadka ?
Le sucre équilibre les saveurs du tadka, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez un goût moins sucré.
Comment savoir si le dhokla est cuit ?
Insérez un cure-dent au centre du dhokla. S'il ressort propre, le dhokla est cuit.
Puis-je conserver le dhokla restant ?
Oui, vous pouvez conserver le dhokla restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours.
Puis-je préparer le dhokla sans cuisson à la vapeur ?
La cuisson à la vapeur est essentielle pour obtenir la texture moelleuse et aérienne du dhokla. La cuisson au four ou au micro-ondes pourrait ne pas donner les mêmes résultats.
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