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Ces poivrons farcis sont un incontournable pour un dîner sain toute l'année ! Riches en protéines grâce au bœuf haché, au quinoa et aux haricots noirs, et pleins de saveurs grâce à un mélange d'épices et d'ingrédients frais. Les poivrons sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis garnis d'un mélange savoureux et recouverts de fromage râpé fondant. Parfaits pour un repas nutritif et satisfaisant.
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Coupez les poivrons verts en deux et retirez les graines.
Placez les moitiés de poivrons dans un plat à gratin et ajoutez un filet d'eau.
Faites cuire au four à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir le bœuf haché, en éliminant l'excès de graisse si nécessaire.
Ajoutez l'oignon rouge, l'ail, la poudre de chili, le cumin, l'origan, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre, et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et parfumés.
Incorporez les haricots noirs, le rotel, le maïs surgelé et le quinoa cuit jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Garnissez les moitiés de poivrons ramollis avec le mélange de bœuf haché.
Recouvrez chaque poivron farci de fromage râpé.
Faites cuire au four à 200°C pendant encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
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Vous pouvez remplacer le bœuf haché par de la dinde ou du poulet haché si vous le préférez.
Pour une version végétarienne, omettez le bœuf haché et ajoutez des haricots noirs supplémentaires ou des lentilles cuites.
Utilisez le type de fromage râpé que vous préférez, comme le cheddar, la mozzarella ou un mélange mexicain.
Ajoutez des garnitures comme de la crème fraîche, des tranches d'avocat ou de la coriandre hachée pour plus de saveur.
Puis-je préparer ces poivrons farcis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce et farcir les poivrons à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur et faites-les cuire au moment de servir.
Que puis-je utiliser à la place du rotel ?
Vous pouvez remplacer le rotel par des tomates en dés et des piments verts ou utiliser des tomates en dés nature avec une pincée de flocons de piment.
Comment rendre cette recette plus épicée ?
Ajoutez plus de poudre de chili ou une pincée de piment de Cayenne à la farce pour plus de piquant.
Puis-je congeler les poivrons farcis ?
Oui, vous pouvez congeler les poivrons farcis après cuisson. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
Quels autres légumes puis-je ajouter à la farce ?
Vous pouvez ajouter des courgettes en dés, des champignons ou des épinards à la farce pour plus de légumes.
