Le chou-fleur 65 est un apéritif populaire du sud de l'Inde, préparé en faisant frire des fleurettes de chou-fleur marinées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Inspirée du célèbre Chicken 65, cette version végétarienne met en avant un mélange audacieux d'épices comme le piment rouge en poudre, le curcuma, le garam masala et la pâte de gingembre et d'ail. Après la friture, les fleurettes sont sautées avec un assaisonnement de feuilles de curry, de...
Coupez le chou-fleur en petites fleurettes.
Ajoutez 3/4 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition avec un peu de sel.
Plongez délicatement les fleurettes de chou-fleur dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 4-5 minutes.
Éteignez le feu, égouttez le chou-fleur et réservez.
Dans un bol, mélangez la farine de besan, la farine de maïs, le piment en poudre, le curcuma, le garam masala, la pâte de gingembre et d'ail, et le sel.
Ajoutez progressivement de l'eau au mélange pour obtenir une pâte de consistance moyenne.
Chauffez suffisamment d'huile pour la friture.
Trempez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez et réservez.
Chauffez une poêle avec 1/2 c. à café d'huile et ajoutez le ketchup de tomate, la sauce pimentée, la sauce soja et le piment Kashmiri en poudre. Mélangez bien.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur frites dans la poêle et mélangez-les soigneusement.
Enfin, ajoutez les feuilles de curry frites et le piment vert. Mélangez bien et éteignez le feu.
Assurez-vous que la pâte ait une consistance moyenne ; trop épaisse ou trop liquide, elle affectera l'enrobage.
Blanchir le chou-fleur permet de le cuire uniformément tout en conservant sa texture.
Faites frire le chou-fleur par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle et garantir une cuisson homogène.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en augmentant ou diminuant les poudres de piment.
Servez chaud pour profiter de la meilleure texture croquante et saveur.
Puis-je utiliser du chou-fleur congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du chou-fleur congelé, mais assurez-vous qu'il soit décongelé et blanchi avant de poursuivre la recette.
Avec quoi puis-je servir le chou-fleur 65 ?
Le chou-fleur 65 se marie bien avec des chutneys comme le chutney à la menthe ou au tamarin, ou peut être servi en accompagnement dans un repas du sud de l'Inde.
Puis-je cuire au four ou à l'air chaud au lieu de frire ?
Oui, vous pouvez cuire au four ou à l'air chaud pour une version plus saine, mais la texture peut légèrement différer.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour de meilleurs résultats.
Puis-je rendre cette recette végan ?
Oui, cette recette est déjà végan car elle n'utilise aucun produit laitier ou animal.
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