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Le chou-fleur 65 est une entrée populaire du sud de l'Inde, préparée en faisant frire des bouquets de chou-fleur marinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Inspirée du célèbre Chicken 65, cette version végétarienne met en valeur un mélange audacieux d'épices comme le piment rouge en poudre, le curcuma, le garam masala et la pâte de gingembre et d'ail. Après la friture, les bouquets sont enrobés dans un assaisonnement à base de feuilles de...
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Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
Ajoutez 3/4 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition avec un peu de sel.
Plongez délicatement les bouquets de chou-fleur dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 4-5 minutes.
Éteignez le feu, égouttez le chou-fleur et réservez.
Dans un bol, mélangez la farine de besan, la fécule de maïs, la poudre de piment, le curcuma, le garam masala, la pâte de gingembre et d'ail, et le sel.
Ajoutez progressivement de l'eau au mélange pour obtenir une pâte de consistance moyenne.
Faites chauffer suffisamment d'huile pour la friture.
Trempez les bouquets de chou-fleur dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.
Faites chauffer une poêle avec 1/2 c. à café d'huile et ajoutez le ketchup, la sauce pimentée, la sauce soja et la poudre de piment Kashmiri. Mélangez bien.
Ajoutez les bouquets de chou-fleur frits dans la poêle et mélangez-les délicatement.
Enfin, ajoutez les feuilles de curry frites et le piment vert. Mélangez bien et éteignez le feu.
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Assurez-vous que la pâte a une consistance moyenne ; trop épaisse ou trop liquide affectera l'enrobage.
Blanchir le chou-fleur permet une cuisson uniforme et conserve sa texture.
Faites frire le chou-fleur par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle et garantir une cuisson homogène.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en augmentant ou diminuant les poudres de piment.
Servez chaud pour une texture et une saveur optimales.
Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du chou-fleur surgelé, mais assurez-vous de le décongeler et de le blanchir avant de poursuivre la recette.
Avec quoi puis-je servir le chou-fleur 65 ?
Le chou-fleur 65 se marie bien avec des chutneys comme le chutney à la menthe ou au tamarin, ou peut être servi en accompagnement dans un repas du sud de l'Inde.
Puis-je cuire au four ou à l'air fryer au lieu de frire ?
Oui, vous pouvez cuire au four ou à l'air fryer pour une version plus saine, mais la texture pourrait être légèrement différente.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou à l'air fryer pour de meilleurs résultats.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, cette recette est déjà végétalienne car elle n'utilise aucun produit laitier ni animal.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
