How do I make Garlic Red Chilli Pickle using traditional Punjabi methods?

To make Garlic Red Chilli Pickle, start by grinding black cardamom, cinnamon, cumin seeds, and cloves into a coarse powder. Heat mustard oil until it smokes, then cool slightly. Sauté ginger and onion paste until the raw smell disappears, then add the ground spices, salts, and other spices. Stir in garlic and red chillies, followed by jaggery and vinegar. Cook on low heat for 10-15 minutes, then transfer to a sterilized jar and let it mature for a few days.

What are some dietary considerations for Garlic Red Chilli Pickle?

Garlic Red Chilli Pickle is suitable for vegetarian and vegan diets, as it contains no animal products. However, it is important to note that it is high in sodium due to the salt and black salt used. If you're watching your sodium intake, consider reducing the amount of salt or using a low-sodium alternative.

Can I substitute any ingredients in the Garlic Red Chilli Pickle recipe?

Yes, you can make substitutions in the Garlic Red Chilli Pickle recipe. For instance, if you don't have jaggery, you can use brown sugar or honey for sweetness. If mustard oil is unavailable, you can use vegetable oil or sesame oil, but the flavor will differ slightly. Additionally, you can adjust the amount of red chillies based on your spice preference.

How should I store Garlic Red Chilli Pickle for maximum freshness?

To store Garlic Red Chilli Pickle, transfer it to a sterilized glass jar and keep it in a cool, dark place. For best results, allow it to mature for a few days before consuming. Once opened, store it in the refrigerator to maintain freshness, and it should last for several weeks. Always use a clean spoon to avoid contamination.

What dishes pair well with Garlic Red Chilli Pickle?

Garlic Red Chilli Pickle pairs wonderfully with a variety of dishes. It complements Indian meals such as parathas, rice, dal, and curries. You can also enjoy it as a condiment with sandwiches or grilled meats. Its sweet and spicy flavor adds a delightful kick to any meal!

Pickle à l'ail et au piment rouge by Preeti Kalia

Name: Garlic Red Chilli Pickle (Traditional Punjabi Recipe)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 0.5 kg garlic (peeled); 0.5 kg red chilli (washed & cut into halves); 1 tbsp salt; 1 tbsp black salt; 1 tbsp degi mirch; 1 tbsp garam masala; 1 tsp black pepper powder; 2 black cardamom; 1 in cinnamon stick; 1 tbsp cumin seeds; 8 clove cloves; 1 pinch asafoetida; 1 cup jaggery powder; 0.5 cup vinegar; 4 tbsp mustard oil; 2 in ginger; 4 onion (large)

Un pickle traditionnel punjabi à base d'ail et de piment rouge, infusé avec des épices aromatiques et une touche de jaggery pour une saveur sucrée et épicée.

Étape 1

Moudre la cardamome noire, le bâton de cannelle, les graines de cumin et les clous de girofle en une poudre grossière.

Étape 1

Chauffer l'huile de moutarde dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne le point de fumée, puis laisser refroidir légèrement.

Étape 2

Ajouter la pâte de gingembre et d'oignon à l'huile et faire revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

Étape 3

Ajouter le mélange d'épices moulues, le sel, le sel noir, le degi mirch, le garam masala, le poivre noir moulu et l'asafoetida. Bien mélanger.

Étape 4

Ajouter l'ail et le piment rouge dans la poêle et remuer pour les enrober du mélange d'épices.

Étape 5

Ajouter la poudre de jaggery et le vinaigre, et mélanger jusqu'à ce que le jaggery soit complètement dissous.

Étape 6

Cuire le mélange à feu doux pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que l'ail et les piments soient bien enrobés et que les saveurs se mélangent.

Étape 1

Transférer le pickle dans un bocal stérilisé et le laisser maturer quelques jours avant de le consommer.

Assurez-vous que l'ail et les piments sont complètement secs avant de les utiliser pour éviter tout risque de moisissure.

Ajustez la quantité de jaggery et de vinaigre selon votre goût pour un pickle plus sucré ou plus acidulé.

Comment préparer un pickle à l'ail et au piment rouge selon les méthodes traditionnelles punjabi ?

Pour préparer un pickle à l'ail et au piment rouge, commencez par moudre la cardamome noire, la cannelle, les graines de cumin et les clous de girofle en une poudre grossière. Chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle fume, puis laissez-la refroidir légèrement. Faites revenir la pâte de gingembre et d'oignon jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse, puis ajoutez les épices moulues, les sels et autres épices. Incorporez l'ail et les piments rouges, puis ajoutez le jaggery et le vinaigre. Faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, puis transférez dans un bocal stérilisé et laissez maturer quelques jours.

Quelles sont les considérations diététiques pour le pickle à l'ail et au piment rouge ?

Le pickle à l'ail et au piment rouge convient aux régimes végétariens et végan, car il ne contient aucun produit animal. Cependant, il est important de noter qu'il est riche en sodium en raison du sel et du sel noir utilisés. Si vous surveillez votre consommation de sodium, envisagez de réduire la quantité de sel ou d'utiliser une alternative pauvre en sodium.

Puis-je remplacer certains ingrédients dans la recette du pickle à l'ail et au piment rouge ?

Oui, vous pouvez remplacer certains ingrédients dans la recette du pickle à l'ail et au piment rouge. Par exemple, si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du miel pour la douceur. Si l'huile de moutarde n'est pas disponible, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou de l'huile de sésame, mais la saveur sera légèrement différente. Vous pouvez également ajuster la quantité de piments rouges selon votre préférence pour les épices.

Comment conserver le pickle à l'ail et au piment rouge pour une fraîcheur maximale ?

Pour conserver le pickle à l'ail et au piment rouge, transférez-le dans un bocal en verre stérilisé et gardez-le dans un endroit frais et sombre. Pour de meilleurs résultats, laissez-le maturer quelques jours avant de le consommer. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur, et il devrait durer plusieurs semaines. Utilisez toujours une cuillère propre pour éviter toute contamination.

Quels plats se marient bien avec le pickle à l'ail et au piment rouge ?

Le pickle à l'ail et au piment rouge se marie parfaitement avec une variété de plats. Il accompagne les repas indiens comme les parathas, le riz, les dals et les currys. Vous pouvez également le déguster comme condiment avec des sandwiches ou des viandes grillées. Sa saveur sucrée et épicée ajoute une touche délicieuse à n'importe quel repas !