Saviez-vous que si l'on mélange de la farine de blé avec du sel, des graines de carvi, des graines de sésame blanc, des flocons de piment et du ghee, puis que l'on ajoute un peu d'eau pour former une pâte, on peut la faire frire dans de l'huile chaude ? On retourne les kachoris des deux côtés dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ainsi, vous pouvez préparer de délicieuses kachoris à...
Mélangez la farine de blé, le sel, les graines de carvi, les graines de sésame, les flocons de piment et le ghee dans un bol.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de fenouil, de cumin et de moutarde. Laissez-les éclater.
Ajoutez les piments verts hachés et les oignons. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajoutez le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et la poudre de mangue séchée. Mélangez bien.
Ajoutez le namkeen sev et les feuilles de coriandre hachées. Remuez et faites cuire pendant 2-3 minutes. Laissez refroidir.
Divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule en un petit disque.
Placez une cuillerée de farce au centre du disque. Scellez les bords et façonnez en une kachori ronde.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les kachoris à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Assurez-vous que la pâte est souple et facile à travailler pour éviter les fissures lors du façonnage des kachoris.
Ne surchargez pas les kachoris pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la friture.
Faites frire les kachoris à feu moyen pour garantir une cuisson uniforme et une texture croustillante.
Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine de blé ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine tout usage, mais la farine de blé offre une saveur plus saine et légèrement noisette.
Puis-je cuire les kachoris au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) pendant 20-25 minutes, mais elles seront moins croustillantes que celles frites.
Par quoi puis-je remplacer le namkeen sev ?
Vous pouvez utiliser des cacahuètes grillées écrasées ou des nouilles de farine de pois chiches frites comme substitut.
Comment conserver les kachoris restantes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je préparer la farce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
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